ローストチキンはビタミンやミネラルなどの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「貧血の予防」「目の健康維持」「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があるので、健康にいい料理と言えます。
クリスマス定番メニュー！
レシピNo.322「ローストチキン」
＜材料４人分＞
丸鶏 １羽（１ｋｇ程度）
塩 小さじ１
こしょう 適量
〈詰め物〉
じゃがいも １個
セロリ １／２本
玉ねぎ １／４個
にんじん １／４本
マッシュルーム ４個
にんにく ２かけ
塩 小さじ１／２
オリーブ油 大さじ１
〈ソース〉
白ワイン 大さじ３
はちみつ 大さじ３
レモン汁 大さじ１
粒マスタード 大さじ３
塩 小さじ１
＜作り方＞
① じゃがいもは皮をむいて、角切りにし、セロリは筋を取り除いてみじん切りにする。
② 玉ねぎ・にんじん・マッシュルームは角切りに、にんにくはみじん切りにする。
③ フライパンに油を熱し、にんにく、じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを炒め、塩で味をととのえる。（完全に火が通らなくてよい）
④ 鶏はお腹の中も水洗いし、水気を拭き取ってから、塩・こしょうをすりこむ。
⑤ ④のお腹の中に③を詰めて、竹串で縫うように閉じ、たこ糸で足を縛る。
⑥ ２００℃に熱したオーブンで約５０分焼く。
⑦ ソースの材料と⑥の肉汁を合わせ、フライパンで温める。
⑧ 焼きあがったチキンを切り分け、⑦のソースを添える。
栄養価（１人分）
エネルギー ５６５kcal
たんぱく質 ３０．１ｇ
脂質 ３４．０ｇ
食塩相当量 ４．０ｇ
※クリスマスの定番メニュー「ローストチキン」。
この季節はスーパーのお肉コーナーで丸鶏を売っているところも多く、手に入りやすい。今回は２００℃のオーブンで５０分焼いた。
しかし内臓の残りがお腹に残っていることがあるので、使用前には改めてしっかり水洗いすること！
※丸鶏に詰める野菜はお好みだが、ポイントはある程度炒めてから詰めることと、丸鶏にしっかりギュウギュウに詰めること！
肉汁や野菜から出た水分が丸鶏の中に染み出してしまい、水気が多くなってしまう。
※準備に時間と勇気？が必要だが、調理方法としてはとってもシンプル。
今回ご紹介したソースには未加熱の白ワインが含まれるのでお子様やアルコールに弱い方はご注意。ほかのソースとも合うので、いろいろなソースで楽しんで下さい！
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