上海焼きそばはしょうゆベースで甘みが強いのが特徴です。
本場・上海では広東省発祥のたまりじょうゆである「中国しょうゆ」を使うのが一般的。
中国しょうゆは、日本のしょうゆと同じように大豆を醸造・発酵させて作られます。
色が濃いものの塩分が少なく、とろみがあるのが特徴ですよ。
手近な調味料で本格中華な味わいに！
レシピNo.347「上海風焼きそば」
＜材料４人分＞
焼きそば麺 ４玉
ごま油 大さじ２
豚こま肉 ２００ｇ
塩 小さじ１／２
たけのこ水煮 １００ｇ
チンゲン菜 ２株
パプリカ １個
もやし １パック
にら １束
白ねぎ １／４本
生姜 ２０ｇ
しょうゆ 大さじ４
酒 大さじ２
砂糖 大さじ２
鶏がらだし 大さじ１
オイスターソース 小さじ１
サラダ油 大さじ１
＜作り方＞
①焼きそば麺はレンジで２~３分温め、ごま油をまぶしておく。
②豚こま肉は塩をふって下味をつけておく。
③白ねぎと生姜はみじん切りにする。
④たけのこ水煮、チンゲン菜、パプリカは細めの短冊切りにし、にらは３~４㎝長さに
切る。
⑤フライパンにサラダ油を熱し、③を炒め香りが出たら、豚肉と野菜を順に加える。
⑥全体に火が通ったら、調味料を加え、最後に麺を加える。
栄養価（１人分）
エネルギー ６０５kcal
たんぱく質 ２８．７ｇ
脂質 １７．２ｇ
食塩相当量 ５．５ｇ
※上海風焼きそばは砂糖としょうゆがメインの甘辛い味付けが特徴。オイスターソースでうま味をプラス。
「上海風」というので特別な調味料が入っているのを想像しがちだが、意外に常備の調味料でできてしまう！ぜひお試しあれ！
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