春巻きはビタミンやミネラルなどの栄養を含んでいて、「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「貧血の予防」「目の健康維持」「便秘解消」「精神の安定」「老化防止」「美肌効果」などの健康効果があるので、健康にいい！
豆腐は、製造工程で熱を加えるため、大豆に含まれるビタミンの移行はさほどでありませんが、ビタミンＥ、ビ タミンＢ1、ビタミンＢ2、ナイアシンを含んでいます。 Ｅは、血行をよくする作用があり、美肌つくり、肩こり、腰痛に効果があるほか、活性酸素や脂肪の酸 化を抑制し、がんや成人病の予防効果も指摘されています。
大根と干しえびの春巻き
～大根はしっかりと水気を絞るのがポイント～
材料（2人分）：春巻きの皮（6枚）、大根（300g）、塩、豚肉（薄切り 4枚）、干しえび（15g）、万能ねぎ（2本）、しょうが（1かけ）、酒、塩、小麦粉、水、油、絹ごし豆腐（小1/2丁）、長ねぎ（1/4本）、干しえびのもどし汁、豚肉のゆで汁、酒、しょうゆ
一人前あたり:464kcal、塩分2.1g
材料 (2人分)
春巻きの皮6枚
大根300g
(塩小さじ1/3)
豚肉(薄切り)4枚(100g)
干しえび15g
万能ねぎ2本
しょうが1かけ
酒大さじ1
塩小さじ1/3
▼のり
小麦粉大さじ1
水大さじ1
●油
作り方
1
大根は皮つきのまま3～4㎝長さの縦細切りにし、ボウルに入れて塩をふり、10分ほどおく。しんなりしたらしっかりと水気を絞る。
2
干しえびはさっと洗い、ぬるま湯大さじ4に10分ほど浸してもどし、水気をきって粗く刻む(もどし汁はとりおき、スープに使う)。
3
鍋に湯1+1/2カップを沸かし、酒を加える。豚肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆで、水気をふいて細切りにする(ゆで汁はとりおき、スープに使う)。
4
万能ねぎは斜め薄切りにし、しょうがはすりおろす。
5
ボウルに(1)、(2)、(3)、(4)、塩を入れて混ぜ合わせる。
6
春巻きの皮1枚を、角が手前になるようにおき、手前に(5)の1/6量をのせる。手前の皮をかぶせてひと巻きし、左右の皮を折る。向こう側の皮の縁にのりの材料を混ぜてぬり、最後まで巻いてとめる。同様にして6本作る。
7
フライパンに油を2㎝深さに入れ、冷たいうちに(6)を入れて中火にかけ、ときどき返して7～8分揚げる。食べやすく切って器に盛る。好みで練り辛子や酢をつけて食べてもよい。
アドバイス
塩もみした大根は、しっかりと水気を絞るのがポイント！
干しえびのもどし汁、豚肉のゆで汁はとりおいてスープに活用しましょう
フライパンの油が冷たいうちに春巻きを入れるのがポイントです
長ねぎと豆腐の中華スープ
材料 (2人分)
絹ごし豆腐(小)1/2丁(100g)
長ねぎ1/4本(25g)
▼煮汁
干しえびのもどし汁(本日のレシピ参照)全量
豚肉のゆで汁(本日のレシピ参照)全量
酒大さじ1
しょうゆ小さじ2
作り方
1
長ねぎは斜め薄切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらアクを除き、しょうゆ、(1)を加えてひと煮立ちさせる。
ワタナベマキ（2023/2/2放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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