みぞれなべ【霙鍋】
大根おろしを用いた鍋料理。
ちり鍋のように、大根おろしを加えた昆布のだし汁で煮てポン酢しょうゆなどにつけて食べるもの、寄せ鍋のように、調味しただし汁に大根おろしを加えて煮るものがある。
◇「雪鍋」ともいう。
大根おろしの健康効果
大根おろしには、アミラーゼとリパーゼという成分が含まれています。
アミラーゼはでんぷんを、リパーゼは脂肪を分解し消化する酵素です。
これらの消化酵素が代謝をサポートすることで、ダイエットにつながります。
また、食物繊維も多く含まれているため、胃腸の働きの促進やコレステロール値の低下などが期待できるのです。
王道＆お手軽お鍋！アレンジして自分流に楽しんで！
レシピNo.455「肉団子入りみぞれ鍋」
＜材料４人分＞
鶏ミンチ ３００ｇ
卵 １個
白ねぎ １／２本
塩 小さじ１／２
いりごま
生姜汁 小さじ１
片栗粉 小さじ２
大根 １／２本（５００ｇ）
白菜 １／４個（４００ｇ）
水菜 １パック（２００ｇ）
えのき茸 １パック
しいたけ １パック
油揚げ ２枚
〈つゆ〉
水 ５カップ
かつおだし 大さじ１
鶏がらだし 大さじ１
酒 大さじ２
塩 小さじ１
＜作り方＞
①白ねぎはみじん切り、水菜は３cmの長さに切る。
②白菜と油揚げは短冊切りにする。えのき茸は石づきを落として半分の長さに切り、しいたけは石づきを落として縦に４等分にする。
③鶏ミンチと塩をよく練り、粘りが出てきたら他の材料も加え、肉団子を作る。
④鍋につゆの材料を沸かし、白菜・水菜・えのき茸・しいたけ・油揚げ、肉団子を順に入れる。
⑤具材に火が通ったら、おろした大根を加える。
栄養価（１人分）
エネルギー ３３１ kcal
たんぱく質 ２０．０ｇ
脂質 ２０．６ｇ
食塩相当量 ３．６ｇ
※煮汁の味付けはいたってシンプルで、ご家庭にある調味料ですぐに作れる。ポイントはかつおだし＋鶏がらだしで、だしの風味に奥行きを出す！うま味もＵＰ！
※肉団子は最初に鶏ミンチ＋塩でしっかり粘り気が出るまで混ぜておくことで煮崩れしにくくなる。
生姜汁は鶏肉の臭み消しのために使用。チューブのおろし生姜を少量の水で溶いてもＯＫ。
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