メンチカツは、洋食の一つである。
豚肉や牛肉の挽肉にタマネギのみじん切り・食塩・コショウなどを混ぜて練り合わせ、小判型または球型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉からなる衣をつけて油で揚げた日本の料理である。
中華鍋に入れた多量の油で揚げるか、またはフライパンで焼き上げる。
粗びき肉と生パン粉で作ると、中はジューシー、外の衣はサクッと仕上がります。揚げている間にふくらむので、平らに形を整えましょう。
材料(2人分)
豚ひき肉 (粗びき) |
200g |
---|---|
(塩小さじ1/4) | |
玉ねぎ | 40g |
マッシュ ルーム (スライス) <サラダクラブ> |
1袋 (固形量50g) |
生パン粉 | 大さじ3 |
牛乳 | 大さじ1 |
マヨネーズ | 小さじ1/2 |
溶き卵 | 1/2個分(20g) |
ナツメッグ | 少々 |
溶き卵 | 適量 |
生パン粉 | 適量 |
キャベツ | 適量 |
とんカツ ソース |
適量 |
練り辛子 | 適量 |
●小麦粉、油 |
作り方
- 1
- 玉ねぎはみじん切りにする。マッシュルームは水気を絞る。合わせて小麦粉大さじ1と1/2をまぶす。
- 2
- 生パン粉、牛乳、マヨネーズ、溶き卵、ナツメッグを混ぜ合わせる。
- 3
- ボウルにひき肉、塩を合わせて粘りが出るまで練る。1、2を加えて混ぜ、6等分にし、小判形に平らに整える。
- 4
- 3に小麦粉大さじ4 、溶き卵、生パン粉の順につけ、170℃に熱した油で片面2~3分ずつじっくりと揚げて火を通す。
- 5
- 器に4とせん切りにしたキャベツを盛り、とんカツソース、練り辛子を添える。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230203.htm?ref=yt
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「3分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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