【CBCテレビ】「アッシェパルマンティエ」の作り方・レシピ動画（2023年2月6日放送）【３分クッキング公式】

レシピ

2023.02.06

アッシュ・パルマンティエとは、細かく切ったお肉をじゃがいもと一緒にオーブンで焼き上げた料理です。

アッシェとは、細かく切る（みじん切り）の意味。

パルマンティエはフランスの農学者の名前です。

フランスで一般の人にじゃがいもを広めた人物で、じゃがいもを使った料理をパルマンティエ風と言うそう。

炒めたひき肉となめらかなマッシュポテトを重ねて焼く、フランスの家庭料理「アッシェパルマンティエ」。素朴な味わいが魅力のメニューです。

1: じゃが芋は皮つきのまま4つ割りにして洗い、耐熱皿に広げる。ぬれたペーパータオルをかぶせてラップをし、電子レンジ(600W)に7～8分かけてやわらかくする。
2: じゃが芋の皮をむいてなめらかにつぶし、牛乳、バター、塩小さじ1/4、こしょう少々を合わせて混ぜる。
3: 玉ねぎは粗みじん切りにする。
4: フライパンに油小さじ2を熱し、ひき肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて2分ほど炒めて透明感が出てきたら、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。
5: 耐熱の器に4を広げ、上に2を重ねる。ピザ用チーズを散らし、オーブントースターに入れ、7～8分かけて表面に焼き色がつくまで焼く。