主に胃酸の分泌・胃粘膜の促進など消化を助ける働きがあり胃腸薬などに利用されています。
傷ついた粘膜を修復する働きもある事から胃潰瘍や十二指腸潰瘍の治療などにも用いられています。
春キャベツの栄養素を損なうことなく効率よく摂取できるサラダや浅漬け、ピクルスなどの生食がおすすめです！
材料
（2人分）
しらす 50ｇ
春キャベツ 2～3枚
ニンニク 1片
唐辛子（鷹の爪）1/2本
白すりごま 15ｇ
スパゲッティ 200ｇ
水 適量
塩 適量
パン粉 60ｇ
バジル 5ｇ
オリーブオイル 大さじ1
作り方
パン粉をフライパンに入れ、加熱する。
オリーブオイル・刻んだバジルを加え、炒める。
ニンニクは芽を取り、包丁でたたきつぶす。
加熱前のフライパンにオリーブオイル・ニンニクを入れ、火にかける。
・ニンニクは焦げると甘みがなくなり苦みが残るので注意！
・ニンニクを刻まずに鍋に入れ、ゆっくり油の温度を上げていく
ニンニクが色づき始めたら火を止め、キッチンバサミで細かく切る。
手でちぎった唐辛子を加えて火にかけ、オリーブオイルに香りを移す。
最後にもう一度加熱し、香りを引き出す
スパゲッティを塩茹でする（表示時間より短めに）。
春キャベツを細長く切る。
春キャベツはスパゲッティに絡みやすいよう、細長く切る
（４）のオリーブオイルに春キャベツを加え、塩をふって炒める。
白すりごまを加える。
茹でたスパゲッティ・茹で汁（少し多め）に加える。
すりゴマが水分を吸い取るため、少し多めに茹で汁を加える
しらすを加え、炒め合わせる。
オリーブオイルを回しかけ、混ぜる。
器に盛り付け、（１）の香草パン粉をまぶしたら完成！
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