卵と大根おろしの相性はとても良いと言われています。
大根おろしは、甘みと風味をもつ根菜であり、卵との相性が良いという理由は次のようなものがあります。
バランスの良い食材: 卵はタンパク質を認め、大根おろしは繊維やビタミンなどを含んでいます。このバランスの良い食材同士の組み合わせは、栄養バランスの良い食事を提供することができます。
風味の調和：卵は淡い味で、大根おろしは甘みと風味があります。これらを合わせる事で、さっぱりとした味わいの料理が出来ます。
柔らかい食感: 卵は柔らかい食感が、大根おろしはありさっぱりとした食感があります。これらを合わせた料理は、口に含むと柔らかくさっぱりとした食感が楽しめます。
卵と大根おろしを合わせた料理は、栄養バランスも良く、さっぱりとした味わいで食べやすいと人気があります。
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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
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今回は、等々力渓谷を抜けた住宅街の中にひっそりと佇む日本料理の店
「日本料理 荏原」の荏原正典さんに、
お出汁の旨味が沁み渡るふわふわプルプルの
美味しい「だし巻き卵」を教えて頂きました。
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【材料】２人前
・たまご 3個
・大根おろし お好みの量
・かつおだし 250cc
・塩 小さじ1/2
・酒 大さじ１
・濃口醤油（たまご用とあん用） 各：少々
・水溶き片栗粉 適量
・サラダ油 適量
【作り方】
①かつおだしに塩・酒・濃口醤油（たまご用）を加え、よく混ぜたら
「たまご用のだし（50cc）」と「あん用のだし（200cc）」に分ける。
②たまごと「たまご用のだし（50cc）」を合わせて
しっかりとかき混ぜたら、油を馴染ませよく熱した卵焼き器で焼いていく。
③卵液を3回に分けて「焼く」→「巻く」を繰り返し
食べやすい大きさにカットしたら皿に盛り付ける。
④鍋に「あん用のだし（200cc）」と濃口醤油（あん用）を加え
ひと煮たちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
⑤③に大根おろしを乗せて、上から④をかけたら出来上がり。
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BS-TBS「噂の！東京マガジン」 毎週日曜ひる1時放送
＜出演＞ 森本毅郎 小島奈津子
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