豚肉のソテーにドミグラスソースは非常に相性が良い組み合わせです。豚肉の旨みと、ドミグラスソースのコクと深い味わいが相まって、味が一層引き立ちます。
豚肉は脂肪分が多いため、ドミグラスソースの酸味と甘味が脂肪のクドさを和らげ、食べやすくなります。また、ドミグラスソースは赤ワインや野菜、香辛料などを煮込んで作るため、豊かな香りもあります。
豚肉のソテーにドミグラスソースをかけると、豚肉のジューシーさや食感も引き立ち、食べ応えもアップします。簡単に手軽に作れるため、豚肉のソテーに合わせるソースとしては人気のある組み合わせです。
～ドミグラスソースはまとめて作って別の料理にも活用して～
材料（2人分）：豚肉（とんカツ用 2枚）、塩、粗びき黒こしょう、ソース（作りやすい分量・半量を使用）玉ねぎ（1/2個）、マッシュルーム（1パック）、にんにく（1かけ）、ドミグラスソース（1缶）、水（1/2カップ）、ほうれん草（1わ）、塩、油
作り方
1
豚肉は両面から筋切りをし、塩、粗びき黒こしょうをふる。
2
ソースの玉ねぎは縦薄切りにし、マッシュルームは大きければ半分に切り、薄切りにする。にんにくも薄切りにする。
3
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)の豚肉を中火で焼き、焼き色がついたら返し、5分焼いて火を通し、とり出す。
4
ほうれん草は5㎝長さに切り、茎と葉先に分ける。鍋に湯を沸かして塩少々を加え、茎を入れ、続けて葉先も入れてさっとゆで、ザルに上げて水気を押し絞る。
5
ソースを作る。(3)のフライパンをきれいにふいて油大さじ1+1/2を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、マッシュルームも加えて薄く色づくまで合わせて4～5分炒める。ドミグラスソース缶、分量の水を加え、とろみが出るまで6～7分煮る。半量はとりおく(下記参照)。
6
(3)の豚肉をフライパンに戻し入れ、ひと煮する。(4)のほうれん草を添えて器に盛る。
〈プラスエコ〉ドミグラスソースはまとめて作り別の料理に活用する
作り方(5)でとりおいたソースは、冷めたら保存容器に入れ、冷蔵で約1週間保存可能。使うときに温め、ハンバーグ、オムライス、オムレツなどにかけたり、食パンにのせてピザ用チーズをふり、オーブントースターで焼いてもおいしい。
アドバイス
ドミグラスソースは1缶を使い切り、まとめて作っておくと別の料理に活用できて便利です
豚肉は両面からしっかりと筋切りをしておきましょう
つけ合わせのほうれん草にも、たっぷりとドミグラスソースをからめて、召し上がれ！
一人前あたり:368kcal、塩分1.8g
田口成子（2023/2/15放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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