「じゃがいもと餅のガレット」は、高齢者にとって優れた栄養バランスの食品です。
じゃがいもにはビタミンC、食物繊維、カリウムが豊富に含まれています。ビタミンCは免疫力を高める作用があり、食物繊維は便秘の改善や腸内環境の改善に効果があります。カリウムは高血圧の改善につながります。
一方、餅は消化が良く、栄養素を効率的に摂取できるとされています。また、餅に含まれるたんぱく質は、筋肉や骨を維持するのに必要な栄養素です。
このように、「じゃがいもと餅のガレット」には、ビタミンやミネラル、食物繊維、たんぱく質など、高齢者に必要な栄養素がバランスよく含まれています。また、食材の形状が柔らかく、消化しやすいため、食べやすく嚥下障害のある高齢者にも適しています。
ただし、塩分の摂取量には注意が必要であり、調理に際しては塩分を控えめにするなどの配慮が必要です。
材料（2人分）調理時間7分
■じゃがいも（メークイン）イチオシ食材！ ２個
■切り餅 ２個
■オリーブオイル 適量
■塩・粗挽き黒こしょう 各適量
作り方
じゃがいもは皮をむいてスライサーで千切りにする。切り餅は薄切りする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもの半量を広げ、その上に餅を並べる。
残りのじゃがいもを重ね、蓋をして中火で３分加熱したら、ひっくり返して蓋をしてさらに２分ほど加熱する。
最後に塩・こしょうで味を調える。
超楽早ポイント
お餅を間に挟むことで全体がまとまり、さらにじゃがいもの旨味と甘みで塩・こしょうだけのシンプルな味付けでも十分！おやつやおつまみにも。
レシピページはこちら！
https://www.aeon-hokkaido.jp/recipe/tyou_rakuhaya/s4_vol71/
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