蒸し煮豆腐ハンバーグは、豆腐を使用しているため、柔らかくてジューシーな食感が特徴です。豆腐のうま味がハンバーグに加わり、さらにヘルシーに仕上がるというメリットがあります。
一方、蒸し煮料理は、栄養素が逃げにくく、旨味が凝縮されるため、豚肉の旨味が豊かになります。また、蒸し煮の方法によって、豚肉が柔らかく仕上がるため、口当たりが良くなります。
これらの特徴を考えると、蒸し煮豆腐ハンバーグと豚肉の相性は良いと言えます。また、野菜やキノコ類を加えることで、栄養バランスも良くなります。
豆腐は低カロリーで高たんぱく、その上カルシウムやイソフラボンなどたくさんの健康に良い栄養素を含む食品です。 適切な量を毎日摂取することにより、骨粗鬆症の予防や美肌効果、腸内環境の改善など様々な嬉しい効果が見込めます。2023/02/21
～肉だねに絹ごし豆腐を加えて、ふっくらジューシー！～
材料（2人分）：合びき肉（200g）、塩、こしょう、絹ごし豆腐（80g）、溶き卵（1/2個分）、生パン粉（大さじ2）、生椎茸（2枚）、にんじん（80g）、水（1と1/4カップ）、酒、しょうゆ、みりん、片栗粉（倍量の水で溶く）、万能ねぎの小口切り（1本分）、油
作り方
1
肉だねを作る。ボウルにひき肉、塩、こしょうを入れて練り混ぜ、豆腐、溶き卵、生パン粉を順に加えてそのつど練り混ぜる。2等分して小判形に整える。
2
椎茸は軸を切り落として石づきを除く。かさは半分に切って薄切りにし、軸は縦薄切りにする。にんじんは4㎝長さの細めの棒状に切る。
3
フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)を並べ入れ、表面に焼き色がついたら返し、同様に焼き色がついたら弱火にし、出てきた脂をペーパータオルでふく。(2)を肉のまわりに加え、煮汁の材料も加えて中火にし、煮立ったらふたをして弱火で10分蒸し煮にする。ハンバーグをとり出して器に盛る。
4
フライパンの煮汁に水溶き片栗粉でとろみをつけ、(3)のハンバーグにかけて、万能ねぎを散らす。
アドバイス
肉だねに絹ごし豆腐を加えて蒸し煮にすることで、ふっくらとジューシーな味わいになります
やわらかい肉だねなので、フライパンに入れたら、下の面が固まるまではさわらないようにしましょう
にんじんと椎茸も一緒に蒸し煮にするので、一皿で満足できるおかずになります。ぜひお試しください！
一人前あたり:368kcal、塩分1.9g
田口成子（2023/2/16放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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