静岡そだちと根菜の時雨煮は、地元静岡で古くから親しまれている郷土料理です。静岡そだちは、独特の甘さがあり、水分が多く柔らかいため、煮物にすると根菜との相性が良いです。また、根菜は静岡そだちの甘みを引き立て、野菜の旨みが加わって煮物全体の味を深めてくれます。
時雨煮は、昔から日本で食べられている煮物の一種で、水分を加えて野菜や豆腐を煮る料理です。煮物としてはあっさりめの味わいで、栄養価も高く、体を温める効果があるとされています。
静岡そだちと根菜の時雨煮は、優しい味わいが特徴的で、地元静岡では家庭料理として親しまれています。冬季に食べると、身体を温めることができるため、寒い日にはぴったりの料理です。
全農提供のTV番組「ごちそうさまのカタチ」第97回の放送で紹介した、静岡県産のブランド牛「静岡そだち」を使った「静岡そだちと根菜のしぐれ煮」の作り方です。
静岡そだちと根菜のしぐれ煮
材料（4人分）
れんこん200ｇ
ごぼう1/2本
静岡そだち（もも肉）150ｇ
ごま油適量
しょうが10ｇ
砂糖大さじ１
しょうゆ大さじ１/2
酒小さじ１
和風だし小さじ１
砂糖大さじ２
しょうゆ大さじ１
酒大さじ１
みりん大さじ１
国産とうがらし適量
いりごま大さじ１
作り方
①
薄切りにしたれんこん、ささがきにしたごぼうのアクを抜いたら、ごぼうはさっと茹でて火を通す。
②
一口サイズに切った静岡そだちのもも肉をごま油を引いたフライパンで炒める。
③
②に千切りにしたしょうが、砂糖、しょうゆ、酒を加えて軽く炒めたら一旦取り出す。
④
①のれんこんとごぼうに、和風だし、砂糖、しょうゆ、酒、みりん、輪切りにした国産とうがらしを加えて炒める。
⑤
③のお肉を④に戻し、いりごまを振って混ぜ合わせたら完成！
レシピ：https://dodontodonburi.com/recipe/gochisosama97/
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【番組情報】
番 組 名：ごちそうさまのカタチ
放 送 局：BSフジ（BS8チャンネル）
放送日時：水曜よる09:55～10:00
再 放 送：火曜よる10:55～11:00
番組詳細：https://www.bsfuji.tv/gochisosama/
【番組概要】
スポーツや芸術など、全国各地でなにかを頑張る #子ども たちを「#食」で応援する番組です。そんな子どもたちとそのご家族に、地元のレストランのシェフが腕によりをかけて作った地元の #特産品 を使った #料理 を食べてもらいます。
番組の最後には、いつも応援してくれるご家族やコーチなどへ、子どもたちがメッセージを伝える場面があります。一人ひとりの感謝の気持ちを「ごちそうさま」という言葉を通じて伝えます。
毎週、全農が運営する産地直送通販サイト「#JAタウン」に掲載されている商品が抽選で当たる視聴者 #プレゼント も実施中です。
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