【日本テレビ】健康志向の高齢者必見！「かきの台湾風オムレツ」の栄養バランスについて【3分クッキング公式】Taiwanese Oyster Omelet

レシピ

2023.02.28

かきの台湾風オムレツは、高齢者にとって栄養豊富な食事の一つとなります。この料理には、以下のような栄養素が含まれています。

たまご：たんぱく質やビタミンD、鉄分などが含まれており、高齢者の筋肉量や骨密度を維持するために必要な栄養素が豊富に含まれています。

かき：たんぱく質やカルシウム、鉄分、ビタミンB12などが含まれており、高齢者の身体機能を維持するために必要な栄養素が豊富に含まれています。また、かきにはコレステロール値を下げる働きがあることが知られており、高齢者の健康維持に役立ちます。

また、この料理は油で揚げることが少なく、さっぱりとした味わいであるため、高齢者の胃腸にも負担をかけず、食欲がない時にも食べやすい料理です。以上のように、かきの台湾風オムレツは、高齢者にとって栄養豊富で健康維持に役立つ食事と言えます。

～モチッとした生地がおいしい、台湾で人気の屋台料理～

材料（2人分）：かき（加熱用・小さめのもの 120g）、せり（1/2わ）、卵（1個）、塩、水（3/4カップ）、小麦粉（大さじ1）、片栗粉（大さじ2）、水（1/4カップ）、トマトケチャップ、しょうゆ、砂糖、酢、片栗粉、塩、油

作り方

1

かきは塩水の中でやさしく洗い、水気をきり、水が汚れなくなるまで2～3回洗い、水気をふく。大きいものは2～4等分に切る。
2

せりは根をよく洗い、根つきのまま3㎝長さに切る。卵は溶きほぐして塩を混ぜる。
3

生地の材料、甘酢あんの材料はそれぞれ混ぜておく。
4

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(1)のかきを入れ、両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、とり出す。
5

(3)で混ぜた生地にせり、(4)のかきの順に加えて混ぜる。
6

(4)のフライパンをふいて油大さじ1を熱し、(5)を広げ入れ、さっと混ぜる。(2)の卵液をまわし入れ、生地が固まるまで焼いて返す(返しにくいときは2等分にして返すとよい)。反対側も同様に焼き、再度返してさっと焼き、器に盛る。
7

(6)のフライパンに(3)の甘酢あんの材料を再び混ぜて入れ、火にかけて混ぜながらとろみがつくまで煮立て、(6)にかける。