【BSフジ】高齢者向けにおすすめの料理レシピ – 「マーボー豆腐丼」の作り方『ごちそうさまのカタチ』mapo tofu bowl　

マーボー豆腐丼を高齢者に提供する場合のメリットは以下の通りです。

1. 消化しやすい食材：豆腐は軟らかく消化しやすいため、高齢者にとって噛み砕くことが困難な場合でも食べやすい食材です。また、豚バラ肉も柔らかく、煮込むことでさらにやわらかくなるため、食べやすくなります。
2. 栄養バランスの良い食事：豆腐は低カロリーかつ高タンパク質であり、同時に鉄分やカルシウム、ビタミンB群が豊富です。さらに、ピーマンやパプリカなどの野菜も加えることで、ビタミンCや食物繊維を摂取することができます。
3. 簡単に作れる：マーボー豆腐丼は簡単に作ることができ、食事の準備に手間をかけたくない高齢者にも向いています。また、味噌や鶏ガラスープの素を使用することで、調味料を揃える手間も省けます。
4. 食欲を刺激する味：豆腐や野菜、豚肉などの素材の旨味を引き出すため、辛味や甘み、旨味がバランスよく調和された味付けになっています。高齢者の食欲を刺激し、食事の楽しみを増やすことができます。

以上のように、マーボー豆腐丼は高齢者にとって食べやすく、栄養バランスの良い食事であり、簡単に作れる上に食欲を刺激する味付けになっています。また、地域の特産品を使った料理であることから、地域に根ざした食文化を体験することができるというメリットもあります。

豆腐は低カロリーで高たんぱく、その上カルシウムやイソフラボンなどたくさんの健康に良い栄養素を含む食品です。 適切な量を毎日摂取することにより、骨粗鬆症の予防や美肌効果、腸内環境の改善など様々な嬉しい効果が見込めます。2023/02/21

豆腐を毎日食べるとどんな効果がある？レシピも合わせてご紹介

材料（4人分）

豚バラ肉200g

にんにく1/2片

しょうが1/2片

ねぎ40g

砂糖大さじ１

しょうゆ大さじ１

赤味噌大さじ３

酒大さじ２

鶏ガラスープの素大さじ１

水200cc

豆腐700g

片栗粉大さじ２

水大さじ６

ごま油大さじ１

ピーマン20g

国産パプリカ（赤・黄）40g

ごはん適量

作り方

①
食べやすい大きさに切った豚バラ肉をフライパンで焼き、お肉の油が出てきたら刻んだにんにく、しょうが、ねぎを入れて中火で炒める。

②
①に砂糖、しょうゆ、赤味噌、酒、鶏ガラスープの素、水を合わせたタレと、ひと口サイズに切った豆腐を入れたら、水溶き片栗粉、ごま油を加えて混ぜる。
③
器にごはんを盛り、②のマーボー豆腐をかけ、みじん切りにしたピーマン、パプリカをちらしたら完成！