新じゃが芋とスナップえんどうのマスタード炒めは、野菜の甘さとマスタードの辛味が調和した、味わい深い料理です。新じゃが芋は、皮がやわらかいため、皮つきのまま調理することで食感が良くなります。スナップえんどうは、歯ごたえがあり、青々とした色がアクセントになります。また、ベーコンの旨みがプラスされることで、食欲をそそります。
相性的には、新じゃが芋の優しい甘みとスナップえんどうの爽やかな風味が、マスタードの辛味と調和しています。また、白ワインの酸味が料理に深みを与え、ナンプラーが旨味を引き出すことで、味が引き締まります。
この料理は、グループホームの食事としても適しています。栄養価が高く、野菜をたっぷりと摂取できるため、健康的な食生活をサポートすることができます。また、ベーコンを加えることで、食欲を刺激し、食事の楽しみを増やすことができます。ただし、塩分に注意して調理することが大切です。
～皮がやわらかい新じゃが芋は、皮つきのまま使って～
材料（2人分）：新じゃが芋（小 5～6個）、スナップえんどう（8個）、新玉ねぎ（1/2個）、ベーコン（厚切り 100g）、白ワイン（1/4カップ）、あらびきマスタード、ナンプラー、みりん、オリーブ油
作り方
1
じゃが芋はよく洗い、皮つきのまま8等分に切る。スナップえんどうは筋を除いて長さを半分に切り、玉ねぎは2㎝大に切る。ベーコンは2㎝角に切る。
2
合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3
フライパンにオリーブ油小さじ2、ベーコンを入れて火にかけて炒め、脂が出てきたらじゃが芋、玉ねぎを加え、じゃが芋の角が透き通ってくるまで炒める。白ワインを加え、一度煮立ててアルコール分を飛ばし、ふたをして弱火で12分ほど蒸し炒めにする。
4
スナップえんどう、(2)の合わせ調味料を加えて混ぜ、再びふたをして2分ほど蒸し炒めにする。ふたをはずし、中火にして炒め、汁気を飛ばす。
アドバイス
新じゃが芋は皮がやわらかいので、皮つきのまま使います。強くこすり過ぎないようにして、よく洗いましょう
ナンプラーを加えることでうまみが増します。調味料はあらかじめ混ぜておきましょう
一人前あたり:380kcal、塩分2.7g
ワタナベマキ（2023/3/7放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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