この料理をグループホームで提供するメリットは以下の通りです。
- 健康的で栄養価が高い:あじにはDHAやEPAが含まれており、血圧を下げたり、心臓病を予防する効果があります。また、新玉ねぎやきゅうりにはビタミンCが豊富で、免疫力を高めたり、風邪を予防する効果があります。
- コストパフォーマンスが良い:あじは比較的安価で手に入り、野菜もシンプルなものが使われているため、コストパフォーマンスが良い料理です。
- 健康に配慮した調理方法:カラッと焼いているため、油をあまり使わずに調理することができます。また、辛子酢じょうゆで味付けするため、塩分を控えることができます。
この料理の健康効果は以下の通りです。
- 魚に含まれるDHAやEPAが心臓病や脳卒中などの生活習慣病の予防に効果的であることが研究から分かっています。
- 新玉ねぎやきゅうりに含まれるビタミンCは、免疫力を高めるだけでなく、肌の保湿やシミ予防にも効果的です。
- 辛子酢じょうゆに含まれる唐辛子には、代謝を促進するカプサイシンが含まれており、ダイエット効果も期待できます。
- 野菜に含まれる食物繊維は、便秘や糖尿病の予防に効果的です。
以上のように、あじと新玉ねぎの辛子あえは、健康的で栄養価が高く、コストパフォーマンスにも優れた料理です。また、健康に配慮した調理方法であるため、グループホームでも安心して提供することができます。
カラッと焼いたあじに辛子酢じょうゆをからめ、野菜とあえたさっぱりとした一品。基本の三枚おろしもマスターしましょう。
材料(2人分)
あじ | 2尾(320g) |
---|---|
新玉ねぎ | 1個(150g) |
きゅうり | 1本(100g) |
しょうゆ | 大さじ1 |
酢 | 大さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1/3 |
練り辛子 | 小さじ1/2 |
●塩、片栗粉、油 |
作り方
- 1
- しょうゆ、酢、砂糖、練り辛子を混ぜ合わせる。
- 2
- 玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは薄切りにし、3%の塩水に20分ほどつけてしんなりとしたら水気を絞る。
- 3
- あじはゼイゴをはずし、頭を落とし、腹ワタをとり出して洗う。水気をふき、頭側を右向きにおいて上身の腹から包丁を入れ、背骨の上を沿わせるようにして尾までおろす。返して尾を右向きにおいて包丁を入れ、背骨の上を沿わせるようにして三枚におろす。腹骨、小骨を除き、そぎ切りにして片栗粉適量をまぶす。
- 4
- フライパンに油大さじ2を熱し、あじの皮目を下にして並べ、焼き色がついたら返し、両面をカラリと焼く。1の2/3量を加えて炒めからめる。
- 5
- 2、4を合わせて器に盛り、残りの1をかけて食べる。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230310.htm?ref=yt
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「3分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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