【CBCテレビ】健康志向におすすめ！あじと新玉ねぎの辛子あえの栄養価と作り方（2023年3月10日放送）『３分クッキング公式』

レシピ

2023.03.10

この料理をグループホームで提供するメリットは以下の通りです。

健康的で栄養価が高い：あじにはDHAやEPAが含まれており、血圧を下げたり、心臓病を予防する効果があります。また、新玉ねぎやきゅうりにはビタミンCが豊富で、免疫力を高めたり、風邪を予防する効果があります。
コストパフォーマンスが良い：あじは比較的安価で手に入り、野菜もシンプルなものが使われているため、コストパフォーマンスが良い料理です。
健康に配慮した調理方法：カラッと焼いているため、油をあまり使わずに調理することができます。また、辛子酢じょうゆで味付けするため、塩分を控えることができます。

この料理の健康効果は以下の通りです。

以上のように、あじと新玉ねぎの辛子あえは、健康的で栄養価が高く、コストパフォーマンスにも優れた料理です。また、健康に配慮した調理方法であるため、グループホームでも安心して提供することができます。

カラッと焼いたあじに辛子酢じょうゆをからめ、野菜とあえたさっぱりとした一品。基本の三枚おろしもマスターしましょう。

1: しょうゆ、酢、砂糖、練り辛子を混ぜ合わせる。
2: 玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気をきる。きゅうりは薄切りにし、3%の塩水に20分ほどつけてしんなりとしたら水気を絞る。
3: あじはゼイゴをはずし、頭を落とし、腹ワタをとり出して洗う。水気をふき、頭側を右向きにおいて上身の腹から包丁を入れ、背骨の上を沿わせるようにして尾までおろす。返して尾を右向きにおいて包丁を入れ、背骨の上を沿わせるようにして三枚におろす。腹骨、小骨を除き、そぎ切りにして片栗粉適量をまぶす。
4: フライパンに油大さじ2を熱し、あじの皮目を下にして並べ、焼き色がついたら返し、両面をカラリと焼く。1の2/3量を加えて炒めからめる。
5: 2、4を合わせて器に盛り、残りの1をかけて食べる。