今回提供する「キャベツで覆うカレー焼売」は、グループホームで提供する場合において、以下のようなメリットがあります。
まず、この料理はアレルギーのある方でも食べられる点が大きなメリットです。焼売の皮に小麦粉が使われていないため、小麦アレルギーの方でも安心して食べることができます。また、豚ミンチを使っていますが、豚肉アレルギーの方には他の肉類に置き換えることも可能です。
また、この料理は栄養バランスにも優れています。キャベツには食物繊維が豊富に含まれており、消化を助けたり、便通を良くする効果が期待できます。また、豚ミンチに含まれるたんぱく質は、高齢者にとって必要不可欠な栄養素であり、健康維持に役立ちます。さらに、カレールーに含まれるスパイスは、食欲を増進する効果があり、食欲不振の高齢者にも良い影響を与えることができます。
「キャベツで覆うカレー焼売」のレシピ（２人分）
レンチンで作るアイデア点心のキャベツで覆うカレー焼売、ごはんにもビールにもよく合う、焼売の皮をキャベツで作る簡単アイデア料理です。
キャベツで覆うカレー焼売の材料
- キャベツ：２００グラム
- 玉ねぎ：６０グラム
- 豚ミンチ：１００グラム
- 塩：２グラム＋１グラム
- 片栗粉：３グラム＋８グラム
- しょうゆ：７グラム
- こしょう：少々
- カレールー：１０グラム
- 卵：１個
- ごま油：７グラム
- 中華スープ：８cc
高齢者が食べるちょっと少ない1人分の材料
高齢者が食べるちょっと少ない分量は、材料の1人分の分量を3/4にしたものです。具体的には、以下のようになります。
キャベツ：75グラム
玉ねぎ：22.5グラム
豚ミンチ：37.5グラム
塩：0.75グラム＋0.375グラム
片栗粉：1.125グラム＋3グラム
しょうゆ：2.625グラム
こしょう：少々
カレールー：3.75グラム
卵：1/2個
ごま油：2.625グラム
中華スープ：3cc
キャベツで覆うカレー焼売の作り方
- キャベツを細かめに切ります。
- ボウルに細かめに切ったキャベツを入れ、塩を加えてもみ込みます。
- カレールーを粗めに砕いておきます。
- カレー粉よりもルーの方が、うま味も詰まっているので、ルーを使います。
- 焼売のタネを作ります。
ボウルに豚ミンチを入れ、塩を加えて、お肉のネバリが出るまで、しっかりとこねます。 - ネバリが出てきたら、中華スープ、しょうゆ、コショウを加えて混ぜます。
- 豚ミンチは、まず塩を加えてもみ込んで、ネバリを出してから調味料を加えます。
- さらに片栗粉、砕いたカレールーを加えます。
- みじん切りにした玉ねぎにも片栗粉をまぶします。
- 玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、水分とうま味をコーティングします。
- 片栗粉をまぶした玉ねぎ、ごま油を加え、もみ込みます。
- 塩もみしたキャベツを搾り、搾り汁もタネに加えます。
- キャベツの搾り汁をタネに加えることで、うま味もアップします。
- タネに溶き卵を少量加えて、しっかりと混ぜ合わせたら、タネの出来上がりです。
- タネをひと口大にまとめて、片栗粉と溶き卵をつけ、細かく切ったキャベツで表面を覆い、ギュッと握ります。
- 出来た焼売を耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（６００W）で４分半、加熱すれば出来上がりです。
キャベツの美味しい見分け方
- １玉の場合は、ずっしり重たく、切り口が黒ずんでいないものを選びます。
- カットキャベツの場合は、断面が盛り上がっていないものを選びます。
毎週月曜〜金曜あさ9:50からカンテレで放送中の 「よ〜いドン！」Youtube公式チャンネルにて、 ミルクボーイが担当する新コーナー 「 プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート〜今日、 作ってミルク！？〜」で紹介したレシピの動画を毎週月曜日11:00に アップします！ 放送を既にご覧になった方も、放送を見逃した方も ぜひチェックしてください♪
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