鶏肉と天かすのたぬき丼の一番のメリットは、天かすが煮汁を吸ってうまみたっぷりのおいしい煮汁ができることです。
さらに、天かすの風味やコクが加わり、ボリュームがアップし、食べごたえのある一品になります。
鶏肉を繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく、食べやすくなるため、高齢者の方でも食べやすい料理です。
～天かすがうまみたっぷりの煮汁を吸っておいしさ倍増！～
材料（2人分）：ごはん（温かいもの 300g）、鶏胸肉（皮なし 大 1/2枚）、天かす（25g）、長ねぎ（1/2本）、三つ葉（正味 15g）、卵（2個）、しょうゆ、砂糖、水
高齢者が食べるちょっと少ない1人分の分量
・ごはん：温かいもの 100g
・鶏胸肉：皮なし 大 1/8枚
・天かす：6.25g
・長ねぎ：1/8本
・三つ葉：正味 3.75g
・卵：1/2個
・しょうゆ
・砂糖
・水
作り方
1
鶏肉は繊維を断つように7㎜厚さのそぎ切りにする。
2
長ねぎは斜め1㎝幅に、三つ葉は根元を落として3㎝長さに切る。卵は溶きほぐす。
3
フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら(1)の鶏肉、(2)の長ねぎを加えて2～3分煮る。肉の色が変わったら天かすを加え、すぐに溶き卵をまわし入れ、三つ葉を散らす。ふたをして弱火で1分ほど蒸し煮にする。
4
器にごはんを等分に盛り、(3)をのせる。
天かす
天ぷらを揚げるときに生じる衣の〝かす〟で、揚げ玉とも呼ばれる。天ぷらと同様の風味、油のコク、食感があるために、めん類のトッピングやみそ汁などに使われる。
アドバイス
天かすの風味とコクでボリュームがアップし、食べごたえのある一品になります
鶏胸肉は繊維を断つようにそぎ切りにすると、やわらかく、食べやすくなります
鶏肉のほか、豚肉やえびを使ってもおいしくできますので、ぜひお試しください！
一人前あたり:487kcal、塩分2.2g
近藤幸子（2023/3/27放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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