きんぴらバター焼きめしは、グループホームで提供する場合の一番のメリットは、手軽に作れることです。
きんぴらごぼうを作っておけば、ご飯とバターを加えるだけで、素朴で美味しい焼きめしが完成します。
また、材料もごぼうやにんじん、さつま揚げ、赤唐辛子など身体に良い食材が使われており、高齢者の方にも栄養バランスの良い食事として提供できます。
さらに、香りも良く、食欲をそそるため、食事の楽しみも増すことができます。
きんぴらごぼうとごはんをバターで炒める、素朴なおいしさの焼きめし。きんぴらを多めに作ってストックしておけば、手早く簡単に作れます。
材料（2人分）
| ごはん (温かいもの) |
茶碗2杯分 |
|---|---|
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 少々 |
| きんぴらごぼう(作りやすい分量) | |
| ごぼう | 1本(120g) |
| にんじん | 1/5本(30g) |
| さつま揚げ | 1枚(60g) |
| 赤唐辛子 | 1/2本 |
| 水 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| 炒り白ごま | 小さじ1 |
| ●油、バター | |
【高齢者が食べるちょっと少ない分量】1人分
ごはん(温かいもの) 茶碗1/2杯分
塩 少々
しょうゆ 少々
きんぴらごぼう(作りやすい分量)
ごぼう 1/4本(30g)
にんじん 1/20本(7.5g)
さつま揚げ 1/4枚(15g)
赤唐辛子 1/8本
水 大さじ0.75
酒 大さじ0.25
みりん 大さじ0.25
しょうゆ 大さじ0.25
ごま油 小さじ0.25
炒り白ごま 小さじ0.25
●油、バター
作り方
- 1
- きんぴらごぼうを作る。ごぼう、にんじんは皮つきのまま3mm太さのせん切りにする。さつま揚げは厚みを半分に切って細切りにする。
- 2
- フライパンに油大さじ1と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ったらごぼうを入れて中火で炒める。油がまわったらにんじん、さつま揚げ、分量の水、酒、みりん、しょうゆを加えて炒める。
- 3
- 汁気がなくなってきたらごま油をまわし入れ、炒り白ごまを加える。
- 4
- フライパンにバター10gを弱火で溶かし、ごはんときんぴらごぼう100gを入れる。中火にしてヘラでほぐしながら炒め、ほぐれたら、塩、しょうゆで味をととのえる。香ばしい香りが立ったら器に盛る。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230327.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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