グループホームで提供するニョッキとトマトソースの一番のメリットは、栄養バランスが良く、噛みやすい食感であることです。
この料理には、じゃがいもが含まれており、ビタミンCや食物繊維が豊富に含まれています。また、トマトソースにはリコピンが含まれており、老化防止や癌予防に効果的です。
ニョッキは柔らかい食感で、高齢者でも食べやすく、フォークであとをつけることでソースと絡みやすくなっています。
この料理は栄養価が高く、噛みやすい食感であるため、高齢者の健康維持にも貢献します。
材料 （４人分）
■ ＜ニョッキ＞
じゃがいも３００ｇ
強力粉７５ｇ
塩小さじ１/４
こしょう少々
■ ＜トマトソース＞
トマトソース１缶
塩・こしょう少々
パルメザンチーズ少々
パセリのみじん切り少々
【高齢者が食べるちょっと少ない分量】
■ ＜ニョッキ＞
じゃがいも６０ｇ
強力粉１５ｇ
塩小さじ０.０４７
こしょう少々
■ ＜トマトソース＞
トマトソース１／４缶
塩・こしょう少々
パルメザンチーズ少々
パセリのみじん切り少々
作り方
① じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、柔らかくなるまでゆでる。
② じゃがいもが柔らかくなったら、水気をきってボウルにあけ、マッシャーでつぶす。
③ ②に強力粉、塩、こしょうを加えて混ぜる。
④ 棒状に伸ばして４０等分にして丸める。
⑤ フォークに押し付けるようにして転がし、あとをつける。
⑥ １％の塩を加えたお湯で塩ゆでし、浮き上がってきたら取り出す。
⑦ 鍋にトマトソースを入れて温め、塩・こしょうで味をととのえ、⑥のニョッキを加えてからめる。
⑧ 器に盛り、パルメザンチーズとパセリのみじん切りを散らす。
生涯美人になる食育プログラム！
毎週水曜日 ９：５５～ 出演：瀬尾三礼先生・上野雅美（HABアナウンサー）
https://www.hab.co.jp/bijin-recipe/
HAB北陸朝日放送
https://www.hab.co.jp/
#HAB #北陸朝日放送
コメント