【TOKYO MX】グループホームで提供する「ごはんがすすむ和風プルコギ」の栄養メリットについて『土曜はカラフル!!! 』2023年3月18日放送】

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レシピ
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こんにちは、今回はグループホームで提供する料理として「和風プルコギ」をご紹介します。この料理は、美味しさと栄養バランスが良く、高齢者の方にも人気があります。さっそく栄養面でのメリットについて説明します。

牛肉は良質なたんぱく質を豊富に含み、筍やアスパラガスなどの野菜はビタミンや食物繊維が豊富です。さらに、ご飯と一緒に食べることで、炭水化物も摂ることができます。また、この料理には酒や赤みそ、白すりごまなど、健康に良い成分が含まれています。食欲が落ちやすい高齢者の方には、食欲増進効果も期待できます。

コーナー「It’s 少タイム!カンタンカラフルクッキング」
本日の時短レシピは・・・【ごはんがすすむ「和風プルコギ」】
料理家・高橋善郎考案の「時短レシピ」をryuchellがスタジオで調理!忙しい毎日、美味しい料理を簡単に作りたい方、必見です!

【材料(1人分)】

・温かいごはん(鳥取県 星空舞使用):茶碗1杯分
・牛肉(鳥取和牛オレイン55使用):100〜120g
・筍(水煮):小1/2個(100〜120g)
・アスパラガス:2本
・長ねぎ:1/2本
・サラダ油/粉山椒:各適量
・酒:大さじ3
・赤みそ / 砂糖:各大さじ1
・白すりごま:小さじ2
・しょうゆ:小さじ1

高齢者が食べるちょっと少ない分量(1人分)

温かいごはん(鳥取県 星空舞使用):茶碗1/2〜3/4杯分
牛肉(鳥取和牛オレイン55使用):50〜60g
筍(水煮):1/4〜1/3個(50〜60g)
アスパラガス:1本
長ねぎ:1/4本
サラダ油/粉山椒:各適量
酒:大さじ1.5
赤みそ / 砂糖:各小さじ1/2
白すりごま:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2

作り方

(1)フライパンにサラダ油をひき、筍を食べやすい大きさにカットする。
(2)アスパラガスは3㎝幅の斜め切りに、長ねぎは1㎝幅の斜め切りにする。
(3)ボウルに酒・赤みそ・砂糖・白すりごま・しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
(4)ボウルにカットした野菜を加え軽くもみ込んだら、フライパン半分ほどのスペースに野菜を入れる。
(5)ボウルに牛肉を入れてタレを絡ませたら、フライパンの残りのスペースに汁ごと入れる。
(6)中火〜強火で全体に火が通るまで加熱する。
(7)ごはんとプルコギを盛り付けてお好みで粉山椒をちらしたら、完成!

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