2023年10月18日に放送された『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』では、奥深いカレー作りがテーマとなりました。番組で紹介された「無水チキンカレー」は、素材の風味を最大限に引き出す、独特の調理法で作るカレーレシピです。この記事では、無水チキンカレーの作り方と材料、おいしさのポイントを詳しくご紹介します。ぜひ、おうちで試してみてください。
無水チキンカレー
材料と作り方:
材料（2人分）:
- 鶏もも肉: 250g
- 玉ねぎ: 200g
- トマト: 3個（約650g）
- おろしにんにく: 小さじ1
- おろししょうが: 小さじ1
- カレー粉: 大さじ2
- 塩: 小さじ1
- サラダ油: 大さじ1
- ガラムマサラ: 小さじ1
- パクチー（デコレーション用）
- 米: 1合
- 水: 200ml
- ターメリックパウダー: 小さじ1/2
- バター: 10g
作り方:
- ターメリックライスを作る
- 炊飯器に洗った米（1合）、水（200ml）、バター（10g）、ターメリックパウダー（小さじ1/2）を加えて混ぜ、普通モードで炊きます。
- カレーを作る
- 玉ねぎ（200g）は繊維に逆らって薄切りにします。
- トマト（3個）は1cm角に切ります。
- 鶏もも肉（250g）は2cm角に切ります。
- 鍋にサラダ油（大さじ1）を熱し、おろしにんにく（小さじ1）とおろししょうが（小さじ1）を加えて香りが出るまで弱火で炒めます。
- 玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。
- カレー粉（大さじ2）を加えて炒めます。
- トマトと塩（小さじ1）を加えて中火で炒め、フタをして時々混ぜながら弱火で15分煮込みます。
- 鶏肉を加え、フタをしてさらに弱火で10分煮込みます。
- ガラムマサラ（小さじ1）を加えてサッと混ぜ、ターメリックライスと共に器に盛り付けます。デコレーション用にパクチーをのせたら完成です。
無水チキンカレーの魅力
無水チキンカレーの魅力は、カレー本来の風味を引き立てる調理法です。通常のカレーと異なり、無水で調理することで、素材の旨みや甘みを最大限に引き出します。カレー粉、おろしにんにく、おろししょうがが絶妙に組み合わさり、深い味わいを楽しむことができます。また、鶏もも肉とトマトの相性も抜群で、柔らかい肉とトマトの酸味がカレーに奥行きをもたらします。
無水調理法は、水を使わないため、カレーが濃厚でありながらサッパリとしています。これにより、カレーの味わいが一層際立ち、ご飯との相性が良くなります。また、おろしにんにくとおろししょうがの風味が食欲をそそり、カレーを食べる喜びを倍増させています。
メリット:
- カレー本来の風味を最大限に引き出す無水調理法。
- カレーが濃厚でありながらサッパリとしている。
- 鶏もも肉やトマトの組み合わせが美味しい。
デメリット:
- 無水調理法が少し手間を要する。
コメント