(画像元：【公式】DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～ – Onnela[オンネラ]｜おうちのなかを、もっとしあわせに。 (asahi.co.jp))
春の訪れとともに、新鮮な食材が市場に並び始めます。今回は、そんな春の恵みを活かした「DAIGOも台所」の特別レシピをご紹介。プロの技が光る、大豆とシラスの炒めもので、家族の笑顔を引き出しましょう。この一皿には、旬の素材の味わいと、心温まる食卓のひとときが詰まっています。
材料・作り方
材料
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 大豆（ドライパック） | 120g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 釜揚げしらす | 50g |
| ニラ | 30g |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1/2本 |
| 紅しょうが（粗みじん切り） | 20g |
| 花椒粉（ホァジャオフェン） | 適量 |
| 油 | 大さじ1 |
| 炒め調味料 | |
| トウチージャン | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- ニラは2cm長さに切ります。 これにより食感と風味が増し、炒め物に適したサイズになります。
- フライパンに油大さじ1を熱し、赤唐辛子の輪切り、豚ひき肉を強火で炒めます。 豚ひき肉から出る脂と唐辛子の辛味が絶妙に絡み合い、香ばしさを引き出します。
- 大豆、釜揚げしらすを加えて炒め、香りを出します。 その後、弱火にして炒め調味料のトウチージャンを加え、更に香りを深めます。
- 強火にしてしょうゆ、砂糖、水を加えて味を含ませます。 この工程で、素材の味が引き立ち、調味料が均等に行き渡ります。
- 弱火にして紅しょうが、酢を加えて炒めます。酢の酸味が全体の味を引き締め、紅しょうががアクセントになります。
- 火を止めてにらとごま油を加えて混ぜます。 にらは火を通し過ぎないことで、シャキッとした食感を保ちます。ごま油は香りを最後に加えることで、風味が飛びにくくなります。
- 器に盛り、花椒粉を振って完成です。 花椒粉は最後に振ることで、独特の香りと痺れるような辛さがアクセントになります。
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大豆とシラスの炒めものを主役にした春の献立
しげゆき
ここからは、私からの提案です。春の訪れを感じさせる、大豆とシラスの炒めものを中心にした献立をご提案します。この献立は、栄養バランスも考えられており、家族みんなが喜ぶ健康的な食事になるように工夫されています。
献立の提案
主菜
- 大豆とシラスの炒めもの
- 旬の大豆としらすを使った、栄養満点のメインディッシュです。
副菜
- 春キャベツの塩ダレサラダ
- 新鮮な春キャベツを薄切りにして、シンプルな塩ダレで味付けします。サラダには、カラフルなパプリカやきゅうりを加えて彩りを添えましょう。
- たけのこの土佐煮
- 春の代表的な食材であるたけのこを使った、甘辛い味わいの煮物です。たけのこの食感が楽しめる一品。
汁物
- あさりの味噌汁
- あさりの出汁が効いた、風味豊かな味噌汁です。あさりは春に旬を迎えるため、この時期ならではの美味しさを楽しめます。
ご飯物
- 桜海老の炊き込みご飯
- 桜海老の風味が際立つ、春らしい炊き込みご飯。色鮮やかな桜海老が食卓を華やかにします。
デザート
- いちごのムース
- 春の果物、いちごを使った甘酸っぱいデザート。食後の口直しにぴったりです。
この献立は、春の食材を存分に活かしたものです。大豆とシラスの炒めものをメインに、季節感じる副菜や汁物、ご飯物を組み合わせることで、バラエティ豊かな食事が楽しめます。デザートにはいちごを使い、食後も満足感を得られるようにしています。家族や友人との食卓に、春の味覚をぜひ取り入れてみてください。
まとめ
「DAIGOも台所」から届いたこのレシピは、春の食材を使った簡単で美味しい家庭料理の一例です。大豆とシラスの組み合わせは、栄養満点で、どんな食卓にも彩りを添えてくれます。今日の夕食に、ぜひこのレシピを試してみてください。家族の笑顔が見られること間違いなしです。お試しあれ！
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