この記事は、無化調の真髄を楽しむための究極のおでんレシピを紹介します。醤油を使わず、昆布と鰹から引き出される旨味で仕上げたリュウジ史上最高傑作、それが「最高傑作塩おでん」です。今回は、おでんの新しい次元を味わい、素材と作り方、メリットとデメリット、そしてその魅力に迫ります。この記事を読むことで、あなたも無化調の世界への扉を開けることができるでしょう。
【最高傑作塩おでん】
材料と作り方:
- 大根400gを皮をむき、六等分にしラップして600wで7分チン。同時に、こんにゃくに隠し包丁を入れておく。
- フライパンにゆで卵4個、さつま揚げ、ちくわ、厚揚げ、鶏もも肉350g、こんにゃく、大根、昆布10g、塩小匙1と1/2、鰹粉3g、水750cc、酒50ccを入れ、よく混ぜてアクを取りながら1時間煮る。その後、2時間置いて完成。
メリット:
- 旨味の極み: 昆布と鰹から引き出される旨味がおでん全体に広がり、無化調の贅沢な味わいを楽しめます。
- 健康志向: 化学調味料を一切使わないため、自然な食材で作られた健康的なおでんが楽しめます。
デメリット:
- 手間と時間がかかる: 材料の下ごしらえや調理に時間がかかります。急いで作りたいときには向かないかもしれません。
魅力:
この塩おでんの魅力は、旨味の深さと自然な味わいにあります。無化調ならではの食材の本来の美味しさが引き立ち、食べること自体が一種の冒険となります。また、健康に対するこだわりも感じられ、食べることがより意味深くなります。レシピの手順に従い、家庭でも手軽に挑戦してみてください。
まとめ:
最高傑作塩おでんは、無化調の世界を堪能できる逸品です。手間暇かかるがその価値あり！昆布と鰹の旨味が広がり、自然な味わいに感動すること間違いなし。ぜひ、新しいおでんの次元を味わってみてください。
バズレシピ/リュウジの他のおでんレシピ
【至高のおでん】
★今回のレシピはこちら↓
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【至高のおでん】4人前
大根 1/2本
ちくわ 2本
こんにゃく 200グラム
さつまあげ 4枚
魚河岸上げ 4個
卵 4個
水 1リットル
白だし 70cc
オイスターソース 大さじ1
塩 小さじ1/2
☆お好みで カラシ
【シンおでん】
★今回のレシピはこちら↓
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【シンおでん】
〜おでんつゆ〜
水…1リットル
鰹節…8g
塩…小さじ2
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酒…50cc
味の素…8振り
〜具材〜
大根…1/2本500g
茹で卵…4個
魚河岸揚げ…4個
さつま揚げ…4個
ちくわ…4本
手羽先…260g
こんにゃく…1枚(200g)
水1リットル、鰹節8g、塩小さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒50cc、味の素8振り沸かしつゆを作る
大根1/2本500g、茹で卵4個、魚河岸揚げ4個、さつま揚げ4個、ちくわ4本、手羽先260g、こんにゃく1枚200g入れ出汁を8割りほど濾して
落とし蓋をして1時間半煮て1時間冷ましたら完成
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