【とみおたち】梅沢家流『とろとろきのこ鍋』の作り方・レシピ　北海道の美味に感動！寒さを吹き飛ばす温かなひと時

北海道で出会った感動の「とろとろキノコ鍋」。梅沢家流にアレンジした『梅沢きのこ鍋』は、その美味しさを余すことなくお届けします。寒さが身にしみるこの季節、心も体も温まる一杯を楽しみませんか？

材料と作り方

材料

• 鶏ガラ・・・200g
• しいたけ、しめじ、まいたけえのきなど、好きなきのこ・・・各1/2〜1パック
• なめこ（大粒のもの）・・・1パック
• 鶏もも肉・・・1枚
• 山芋・・・1本
• 木綿豆腐・・・1丁
• 醤油・・・適量
• だし醤油・・・適量
• うま味調味料・・・少々

作り方

1. 鶏ガラは水洗いして湯通しする。大きめの鍋に入れ、水から火にかけ煮る。
2. 沸騰する直前で弱火にし、灰汁を取りながら30分程煮てスープを取る。
3. 土鍋に2.のだし汁と一口大に切った鶏もも肉を入れて煮る。味を見ながら醤油、だし醤油を入れ、うま味調味料で味を調える。
4. きのこ類、木綿豆腐は食べやすい大きさに切ってから鍋に加え、10分程煮る。
5. 山芋をすりおろし、土鍋からだし汁を取り、山芋と合わせて伸ばす。鍋の上にふんわりとかける。
6. 火を止め、鍋の蓋をして5分程蒸らし、山芋に火を通す。

注意ポイント

• 鶏ガラは水洗いし、灰汁を取りながら煮ることでクリアで美味しいスープが完成します。
• 鶏もも肉は一口大に切り、味を見ながら調味料を加えて香り豊かに仕上げましょう。

メリット

• きのこの旨みと鶏ガラの深い味わいが絶妙に調和し、寒い日にぴったりの温かい鍋です。
• 土鍋で仕上げることで、一層とろみがあり、食べ応え抜群。

まとめ

「梅沢きのこ鍋」は、北海道の風土を感じる一品。鶏ときのこのコンビネーションが絶品で、寒さを吹き飛ばすこと間違いなしです。寒い日に家族や友人と囲む食卓に、温かな感動をプラスしてみてください。