【水野真紀の魔法のレストラン】小西流『ゴロゴロ豚の生姜焼き』の作り方・レシピ

今回は、毎日テレビで放送された「水野真紀の魔法のレストラン」から、小西雄大シェフの手による「小西流ゴロゴロ豚の生姜焼き」の魅力をご紹介します。この料理は、シンプルながらも深い味わいが特徴で、家庭での晩ごはんを格上げしてくれること間違いなしです。紅生姜のピリッとした辛味と豚肉の旨味が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味になるでしょう。

材料・作り方

材料

作り方

1. 豚薄切り肉を広げ、紅生姜を巻いていきます。紅生姜を巻くことで、肉の中にも味がしっかりと染み込みます。
2. 紅生姜を巻いた豚肉の周りに小麦粉をまぶします。これにより、焼いた時に外はカリッと、中はジューシーな食感になります。
3. フライパンにサラダ油を敷き、豚肉を中火で4分焼きます。中火でじっくりと焼くことで、肉の旨味を逃がさずに焼き上げることができます。
4. 豚肉に火が通ったら、しょうゆ・酒・みりん・刻んだガリを加えて煮詰めます。これらの調味料が合わさることで、コク深い味わいが生まれます。
5. 最後にマーマレードをフライパンに加えます。マーマレードの甘みがアクセントとなり、味に深みを加えます。
6. 焼き上がった豚肉を盛り付け、たれをかけて完成です。

小西流ゴロゴロ豚の生姜焼きのポイント

小西流ゴロゴロ豚の生姜焼きは、ただの生姜焼きではありません。この料理の成功の秘訣は、以下の3つのポイントに集約されます。

1. 紅生姜の使用: このレシピの特徴的な要素は、紅生姜を豚肉に巻き込むことです。紅生姜は、その独特の辛味と香りで、豚肉の味を引き立て、料理に深みとキレを加えます。
2. 調味料のバランス: しょうゆ、酒、みりん、そしてガリのつけ汁を絶妙に組み合わせることで、甘み、酸味、塩味が調和し、豊かな味わいが生まれます。マーマレードの加えることで、さらに味に複雑性が増します。
3. 焼き方の工夫: 豚肉を中火でじっくりと焼くことで、外はカリッとして中はジューシーな食感を実現します。この焼き方は、肉の旨味を最大限に引き出す重要なステップです。

これらのポイントを押さえることで、家庭でもプロの味を再現することができます。ぜひ、小西流ゴロゴロ豚の生姜焼きを作る際には、これらのポイントを意識してみてください。

サイドディッシュの提案: キャベツとリンゴのマリネサラダ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。小西流ゴロゴロ豚の生姜焼きにぴったりのサイドディッシュとして、キャベツとリンゴのマリネサラダをご提案します。このサラダは、豚の生姜焼きの濃厚な味わいをバランス良く引き立てる爽やかな一品です。

材料

作り方

1. キャベツは細切りにし、リンゴは皮をむいて薄切りにします。
2. レモン汁、オリーブオイル、塩、黒こしょう、ハチミツを混ぜ合わせたドレッシングを作ります。
3. キャベツとリンゴにドレッシングをかけ、よく和えます。
4. 和えたサラダを冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませます。
5. サラダを盛り付け、上から粗く砕いたクルミを散らして完成です。

このサラダは、リンゴの甘みとレモンの酸味が絶妙にマッチし、キャベツのシャキシャキ感が加わることで、食感のアクセントになります。また、クルミの香ばしさが全体の味を引き締め、豚の生姜焼きとの相性を高めます。ぜひ、このマリネサラダを小西流ゴロゴロ豚の生姜焼きのサイドディッシュとしてお試しください。お口の中で、さまざまな味と食感が楽しめること間違いなしです。

まとめ

「小西流ゴロゴロ豚の生姜焼き」は、その名の通り、ゴロゴロとした食感が楽しい一品です。紅生姜の辛味と豚肉の旨味が見事に調和し、家庭でも本格的な味を再現できます。このレシピを試すことで、あなたの食卓が一層豊かになることでしょう。ぜひ、このレシピで、普段の食事を特別なものに変えてみてください。