日本橋の老舗うなぎ店「亀とみ」：140年以上続く伝統と家族の絆が作る究極の鰻重
2024年10月25日放送の「news every.」（日本テレビ）では、東京にある100年以上の歴史を誇る老舗食堂を紹介する特集で、中央区日本橋室町に位置する「亀とみ」が取り上げられました。明治17年創業の「亀とみ」は、代々家族で受け継がれてきた名店で、伝統的な技術と秘伝のタレで作られる鰻重が多くの人々に愛されています。家族の絆で守られてきたその歴史と、素材選びにこだわった絶品うなぎの魅力に迫ります。
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140年の歴史を紡ぐ「亀とみ」：日本橋の名店
創業のきっかけと家族の伝統
「亀とみ」の創業は明治17年、初代・下田冨八氏が日本橋本石町で川魚問屋を開いたことから始まります。その後、うなぎ料理に特化し、2代目以降も家族で店を支え続けてきました。代々の技術と味が詰まった「鰻重 特」は、現在も多くの人々を魅了しています。昭和41年に5代目店主が急逝した際には、現店主の豊さんが6代目として跡を継ぎ、家族の助けを借りながら店を守り続けました。
- 起源：明治時代に川魚問屋から始まり、その後うなぎ料理の専門店として発展。
- 家族での経営：代々家族が手を取り合い、困難を乗り越えながら伝統を受け継いでいます。
6代目店主と次世代の希望
現在、「亀とみ」を運営するのは6代目店主の下田豊さん、長男の耕一郎さん、二男の充彦さん、そして豊さんの妻・靖子さんや長女の暁子さんといった家族です。特に、次世代の充彦さんは「家族仲良くこの味を後世に続けていけたら」と語り、伝統の味を大切にしながら新たな試みも取り入れています。
- 次世代の展望：充彦さんを中心に、さらに多くの人々に亀とみの味を広め、未来に受け継いでいくことを目指しています。
- 家族の絆：日々家族一丸となって店舗を運営し、顧客に最高のサービスと味を提供しています。
亀とみの看板メニュー「鰻重」の魅力
最高級の九州産うなぎと秘伝のタレ
「亀とみ」の鰻重には、厳選された九州産のうなぎが使われています。その時々の状態に合わせて最高のものを仕入れ、代々受け継がれる秘伝のタレで丁寧に焼き上げることで、ふっくらと柔らかい食感と、口の中に広がる甘辛い風味が実現しています。使用するタレは初代から守られ、少しずつ継ぎ足されてきたもので、深い味わいが特徴です。
- うなぎの産地：主に九州産を使用し、季節ごとに最良のものを厳選。
- 秘伝のタレ：代々継ぎ足されてきたタレが鰻重の味を引き立てます。
お値打ち価格の「うな丼」と「鰻重 特」
「亀とみ」では、鰻重以外に手頃な価格で楽しめる「うな丼」も提供しています。平成初期にビジネス街の客層減少に対応して導入されたこのメニューは、家族連れでも気軽に楽しめるよう考案されました。家族連れや外国人観光客にも人気があり、上質なうなぎをリーズナブルに味わえると評判です。
- うな丼：ビジネス街の変化に対応して始めたお値打ち価格のメニュー。
- 鰻重 特：伝統の味をたっぷり楽しめる人気メニューで、ふっくらとしたうなぎと絶品のタレが特徴。
店舗情報とアクセス：日本橋でアクセス抜群の立地
店舗基本情報
- 住所：東京都中央区日本橋室町4丁目1-13
- 電話番号：03-3241-6505
- 営業時間：
- 月～金：11:00～14:00, 17:00～21:00 (L.O. 20:30)
- 定休日：土曜日、日曜日、祝日
- アクセス：
- 東京メトロ銀座線の三越前駅から徒歩約1分
- JR総武本線の新日本橋駅から徒歩約1分
- JR中央線の神田駅から徒歩約3分
近隣にはコインパーキングもあり、都心部の好立地でアクセスが非常に便利です。
店内の雰囲気
「亀とみ」の店内は和の趣があふれる落ち着いた雰囲気で、特別な日や接待にぴったりの空間です。1階はテーブル席、2階には個室や座敷が用意されており、幅広いシーンで利用できます。全席禁煙で、家族連れや友人との会食にも適しているため、幅広い年齢層に好まれています。
- テーブル席と座敷：1階はテーブル席、2階には会食向けの個室や広々とした座敷があります。
- 禁煙環境：全席禁煙で、家族や友人との食事に適した快適な空間を提供。
亀とみの口コミと評判：絶品のうなぎと和やかな雰囲気が人気
「亀とみ」では、特にふっくらとしたうなぎの食感と、秘伝のタレの深い味わいが高く評価されています。口コミでは「うなぎが柔らかくておいしい」「秘伝のタレが最高」といったコメントが多く見られます。また、落ち着いた雰囲気の中での食事が特別なひとときを演出し、接待や記念日など特別な日に訪れるリピーターも多いのが特徴です。
- 絶品のうなぎ：多くの口コミでふっくらとした食感とタレの味わいが好評。
- リピーターの多さ：特別な日や接待に選ばれることが多く、リピーターが多いのも特徴です。
うなぎの豆知識と食べ方のコツ
九州産うなぎの特長
「亀とみ」で提供されるうなぎは、九州産のものが中心。豊かな天然資源で育った九州産うなぎは、柔らかくて脂がしっかり乗っていることが特徴です。季節や状態に合わせて仕入れ、ふっくらと蒸し焼きすることで、柔らかさと香ばしさが楽しめます。
- 九州産うなぎの良さ：身がふっくらとして、脂の乗りが良く、旨味が強い。
- 蒸し焼きの仕方：蒸し焼きすることで、タレがしっかり染み込み、肉質がさらに柔らかく仕上がります。
うなぎの栄養素と健康効果
うなぎは高い栄養価で知られています。ビタミンAやB群、カルシウム、タンパク質が豊富で、スタミナ補給や疲労回復に最適。特にビタミンB1が豊富で、夏の疲れを癒すにはぴったりの食材です。
- ビタミンB1：疲労回復をサポートし、体力を増強。
- ビタミンA：視力や免疫力向上にも効果があり、美肌にも寄与。
- カルシウム：骨や歯を強化し、成長期の子どもにもおすすめです。
うなぎを美味しく味わうコツ
うなぎの風味を最大限に引き出すには、食べる順番や付け合わせもポイントです。「亀とみ」のうなぎと合わせるご飯には、うなぎのタレが絡んで甘みが引き立ちます。まずはうなぎとご飯を一緒に味わい、途中でお漬物やお吸い物を挟んで、口の中をリセットすると最後まで飽きずに楽しめます。
- ご飯と一緒に楽しむ：ふっくらとしたうなぎとタレのかかったご飯を口に含むと、旨味と甘みが広がります。
- お漬物・お吸い物：箸休めにお漬物やお吸い物を挟むことで、さっぱりと味わい続けられます。
鰻重と相性の良い飲み物・サイドメニュー
鰻重に合わせる飲み物としておすすめなのが、日本酒や緑茶です。特に辛口の日本酒はうなぎの脂をさっぱりと流し、豊かな味わいを楽しめます。緑茶は、食後に口の中をリフレッシュさせ、余韻を楽しむのにぴったり。小鉢で出される酢の物や季節の漬物も、うなぎの旨味を引き立てるのでおすすめです。
- 辛口の日本酒：うなぎの脂と相性が良く、香ばしさをさらに引き立てる。
- 温かい緑茶：食後にさっぱりとし、うなぎの余韻を楽しむ。
- サイドメニュー：季節の酢の物や漬物で味にアクセントを加えると、鰻重の美味しさがより際立ちます。
このような豆知識や食べ方のコツを参考にすると、「亀とみ」の鰻重をさらに味わい深く楽しむことができ、訪れる方にとってより特別な体験となるでしょう。
まとめ：140年の伝統を受け継ぐ「亀とみ」の魅力
「亀とみ」は、明治17年創業の長い歴史を持つ老舗のうなぎ店です。代々家族で営まれてきたこの店では、ふっくらと柔らかなうなぎと秘伝のタレが織りなす鰻重が看板メニューとなっています。家族の絆で守り続けられ、日々進化を続けるその味わいは、訪れる人々にとって特別なひとときをもたらしています。日本橋を訪れる際には、ぜひ一度足を運んでみてください。
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この記事をお読みいただきありがとうございます。「亀とみ」の伝統の味や、家族で営む老舗の温かさについてさらに知りたいことがあれば、ぜひコメント欄でご意見をお寄せください。また、皆様の訪れた際の体験談もお待ちしております。
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