冬の美味しい食材といえば、笠原家の自家製「焼豚」。おせちにもぴったりなこのレシピは、ビールもご飯も無限に進む、まさに病みつきの美味しさ。今回は、その簡単で手軽な作り方をご紹介します。豚肉のジューシーさと深い味わいがクセになり、クリスマスや冬のイベントにも最適な一品。お試しいただければ、その魅力にきっとハマることでしょう。

笠原家の焼豚（やきぶた）

材料・作り方

焼豚（２〜３人前）

作り方

1. 豚肉はフォークで全体に穴を開け、ポリ袋にAを入れて揉んで、砂糖と塩が溶けるまで常温でおいておきます。これにより、味が肉にしっかりと染み込むのです。
2. 袋にBを加えてさらに揉み込み、冷蔵庫で３時間以上おきます。この工程で、味が均等に行き渡ります。
3. 焼く１時間ほど前に豚肉は冷蔵庫から出して、漬け汁から取り出し、ペーパータオルで水気を拭きます。これにより、焼き面がきれいに仕上がります。
4. フライパンに油を入れ、15分ほど弱火で焼いて全体に焼き目をつけます。余分な油は拭き取ります。火を止めて蓋をして15分ほど休ませます。この休ませる時間が、肉の柔らかさを保つ秘訣です。
5. 取っておいた漬け汁を注ぎ、煮絡めながら弱火と中火の間で５分間ほど火を通します。煮汁にとろみがついたら、火を止め蓋をして冷ます。このとろみが、味の決め手となります。
6. 豚肉を一口大に切りわけ器に盛り、はちみつ、黒コショウをかけ、からしを添えます。この最後のトッピングが、味のアクセントになります。

ポイント

豚肉の下処理

豚肉を美味しくするための下処理は非常に重要です。フォークで穴を開けることで、味が肉の内部までしっかりと浸透します。また、砂糖と塩を溶かした漬け汁でのマリネは、肉の旨味を引き出すために不可欠です。

焼き方のコツ

焼き方一つで、焼豚の出来栄えは大きく変わります。弱火でじっくりと焼き、余分な油を拭き取ることで、サクッとした食感とジューシーさを両立させることができます。

漬け汁の活用

漬け汁は捨てずに最後まで活用します。煮絡めることで、肉に深い味わいと光沢を与え、見た目にも美しい仕上がりになります。

まとめ

笠原家の焼豚は、シンプルながらも深い味わいが特徴の一品です。このレシピを参考に、ご家庭で本格的な焼豚を作ってみてください。きっと、家族や友人との食卓が、より豊かな時間となるはずです。お試しいただければ、その魅力にきっとハマることでしょう。

■ねぎきゅうりサラダ（２〜３人前）

【材料】
きゅうり １本、長ねぎ １本

C（ごま油 大さじ１、酢 小さじ２、塩 ２つまみ程度、砂糖 ２つまみ程度、一味唐辛子 少々、白ごま 少々）

① きゅうりは塩ずりして洗っておき、5cm長さの千切りにする。
長ねぎは笹打ち(斜め薄切り)にする。
② ①を水にさらして混ぜ合わせて、水気を切る。
③ 食べる直前にボウルでCと和える。