「ポキ」とは、刺身を小さくカットしたものをしょうゆや食用油をベースに作った調味料に漬け込んだ、ハワイのローカルフードのこと。 しょうゆにごま油が香る甘辛い味つけのものが一般的ですが、現地では香辛料を効かせたスパイシーな味わいのものや野菜も入れて作るものなど、お店独自のアレンジを加えたポキも人気を集めています。2023/03/29
ポキとは？特徴や由来、アヒポキとの違いについて解説！ – クラシル
～ハワイの名物料理の合い盛りは、ごちそう感が満載～
材料（2人分）：まぐろ（刺身用・赤身 1さく）、玉ねぎ（1/4個）、しょうゆ、ごま油、おろしわさび、青じそ、えび（殻つき・無頭 8尾）、塩、おろしにんにく、オリーブ油、玉ねぎ（1/2個）、しょうゆ、レモン汁、粗びき黒こしょう、レモンの輪切り（1枚）、サニーレタス、塩、バター、アボカド（1個）、きゅうり（1本）、塩、酢
まぐろのポキの作り方
1
玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、しょうゆ、ごま油、おろしわさびを加えて混ぜる。
2
まぐろは2.5㎝角に切り、(1)に加えて混ぜ、10分ほどおく。ちぎった青じそを添えて盛る。
ガーリックシュリンプの作り方
1
えびは塩水で洗い、水気をふく。殻をつけたまま背に切り込みを入れ、背ワタを除く。塩、おろしにんにく、オリーブ油をもみ込む。玉ねぎはみじん切りにする。
2
フライパンにバター10gを溶かし、玉ねぎを入れて色づくまで3分ほど炒める。
3
(1)のえびを加えて3～4分炒め、火が通ったら、しょうゆ、レモン汁、粗びき黒こしょうを順に加えて混ぜる。サニーレタスを敷いて盛り、レモンを半分に切って添える。
アボカドときゅうりのサラダの作り方
1
きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しばらくおく。
2
アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種を除く。スプーンで果肉をとり出し(皮は盛りつけ用にとりおく)、ボウルに入れる。粗くつぶし、酢を加えて混ぜる。
3
(1)のきゅうりの水気を絞り、(2)に加えて混ぜ、とりおいたアボカドの皮に盛る。
主食
ごはん(温かいもの)適量を添える。
手順と盛りつけのポイント
●「まぐろのポキ」と「アボカドときゅうりのサラダ」を先に作り、冷やしておきます。
●「まぐろのポキ」は、ごはんとの間にちぎった青じそを添えて、一緒に食べます。
●「ガーリックシュリンプ」はサニーレタスを敷いて盛ると、彩りも味のバランスもよくなります。
●「アボカドときゅうりのサラダ」はアボカドの皮のカップに盛ると、収まりがよくなります。
アドバイス
ポキとサラダは先に作って、冷蔵庫で冷やしておきましょう
えびは殻つきのまま炒めるので、塩水でよく洗っておいてください
ガーリックシュリンプは、サニーレタスを敷いて盛りつけると、彩りも味のバランスもよくなります
本田よう一（2023/5/6放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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