今朝の「NHKあさイチ」で紹介された、食通も認める名店の“絶品まかない”についてご紹介します。特に注目すべきは、たった200円で楽しめる“アニスソース焼きそばです。これは、名店が自分たちで食べるために用意する料理で、その秘訣と味を今回特別に公開。高品質ながらリーズナブルに楽しめるこの料理の魅力を、皆さんにもぜひ体験していただきたいと思います。
材料・作り方
材料
- 日本酒（なければ料理酒）: 300ml
- 八角: 4個
- 塩: 8g
- グラニュー糖: 60g
- しょうゆ: 20ml
- ごま油: 大さじ2
- 細ねぎ: 適量
- 中華麺（焼きそば用/蒸し）: 1袋（約150g）
- サラダ油: 適量
手順
- 鍋に日本酒と八角を入れ、強火でアルコール分をとばします。
- 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加えてよく混ぜます。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜます。これがアニスソースの完成です。
- 細ねぎは小口切りにします。
- 焼きそば用の麺を耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で30秒ほど温め、菜箸でほぐします。
- フライパンにサラダ油を熱し、温めた麺を入れ、強めの中火で両面をカリカリに焼き上げます。目安はそれぞれ1分30秒ほどです。フライ返しを使いながら焼くと全体にまんべんなく焼き色がつきやすいです。
- 焼きそばを器に移し、菜箸で食べやすいようにほぐしたら、冷ましたアニスソースをかけて完成です。
美味しいアニスソース焼きそばをお楽しみください！🍽️
アニスソース焼きそばの料理ポイント
1. アニスソースの使用
アニスソースがこの料理の最大の特徴です。アニスは、甘く、やや刺激的な風味を持つスパイスで、通常はデザートやリキュールに用いられますが、この焼きそばでは独特の甘味と香りを加えることで、一般的な焼きそばとは一線を画す味わいを生み出します。ソースを加えるタイミングは、具材がほぼ炒め終わった最後にすることで、アニスの風味が飛びにくく、料理全体にしっかりと香りが広がります。
2. 野菜の切り方と炒め方
料理の食感と味わいに深みを加えるために、野菜の切り方と炒め方にも工夫が必要です。キャベツは粗く切ることで、食感を残し、炒める際に甘みを引き出します。ニンジンは細切りにすることで、短い炒め時間でも火が通りやすくなります。これらの野菜を強火でサッと炒めることで、旨味が閉じ込められ、焼きそばに美味しさをプラスします。
3. 麺の下処理
焼きそばの麺は、適切な下処理が重要です。麺を茹でた後、冷水でしっかりと洗い流すことで、表面の余分な油を取り除き、ソースがより麺に絡みやすくなります。また、この工程によって麺がほぐれやすくなり、炒める際に均一に火が通りやすくなります。麺の下処理を丁寧に行うことで、焼きそば全体の食感が向上し、一層美味しく仕上がります。
これらのポイントを抑えることで、「アニスソース焼きそば」をより美味しく、そして特別な一品として楽しむことができます。プロの味を家庭で再現するための小技を活かし、家族や友人との食事を豊かなものにしましょう。
アニスソース焼きそばを活用したオムレツレシピ
ここからは、私からの提案です。アニスソース焼きそばを使ったオムレツは、独特の風味が楽しめる朝食やブランチのメニューです。通常のオムレツに一工夫加えることで、通常よりも豊かな味わいを朝から楽しむことができます。
このレシピでは、アニスの香りが特徴的な焼きそばを、濃厚なチェダーチーズと合わせています。
材料（1〜2人分）
- 卵：3個
- 牛乳：大さじ1
- 塩と胡椒：少々
- 焼きそば（アニスソース焼きそばのレシピに従って準備）：適量
- チェダーチーズ（粗く削ったもの）：30g
- バターまたはオリーブオイル：大さじ1
作り方
- 卵液の準備：
- 卵をボウルに割り入れ、牛乳を加えます。塩と胡椒で味を調え、よくかき混ぜて均一な卵液を作ります。
- フライパンで加熱：
- フライパンを中火にして、バターまたはオリーブオイルを熱します。準備した卵液をフライパンに流し入れ、底からじっくりと火を通し始めます。
- 具材の追加：
- 卵が少し固まってきたら、既に準備しておいたアニスソース焼きそばをオムレツの半分にのせます。その上にチェダーチーズを散らします。
- オムレツを形成：
- 具材がのった半分を使って、空いている半分を折りたたみます。中火でさらに加熱し、チーズが溶けて全体が馴染むまで焼き続けます。
- 仕上げ：
- オムレツがゴールデンブラウンになったら、完成です。オムレツを皿に移し、お好みで追加のソースをかけるとさらに美味しくいただけます。
このアニスソース焼きそばオムレツは、通常のオムレツとは一味違う特別な味わいを楽しめます。朝食やブランチで新しいレシピを試したいときに最適です。また、余った焼きそばを美味しく活用する方法としてもおすすめです。
まとめ
今回はNHKの「あさイチ」で紹介された、名店のまかないメニュー「アニスソース焼きそば」の作り方をご紹介しました。200円という驚きの価格で、名店の味を再現できるこのレシピは、簡単でありながら深い味わいが楽しめるため、家庭での特別な食事にもぴったりです。アニスの香りが食欲をそそり、どこか懐かしい焼きそばの味わいを新しい形で楽しむことができます。ぜひこのレシピで、お店の味をお家で再現してみてください。
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