2024年4月5日に放送された『沸騰ワード10』では、大人気の伝説の家政婦、志麻さんがゲストとして登場しました。チョコプラ、とにかく明るい安村、松村沙友理さんたちに、彼女の手による絶品料理の数々が披露されました。今回のハイライトは、誰もが愛する「厚揚げの豚肉巻き タルタルソース」。この記事では、その魅力と作り方を紹介します。簡単ながらも豪華なこの料理は、あなたの食卓を特別なものに変えてくれるでしょう。
材料・作り方
材料
| 材料 | 参考量 |
|---|---|
| 豚バラ肉 | 200g |
| 厚揚げ | 1丁 |
| みりん | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 【タルタルソース用】 | |
| きゅうり | 1/2本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| みょうが | 2個 |
| ゆで卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
作り方
- 厚揚げを食べやすいサイズにカットし、それを豚肉で巻きます。 豚肉を巻くことで、よりボリューム感が増し、食べ応えのある一品になります。
- フライパンで両面に焼き色がつくまで焼きます。 焼き目がついたらフライパンを傾け、余分な油を除去します。この工程では、キッチンペーパーで拭き取るのではなく、うまみを残すために油だけを除去することがポイントです。
- みりん、砂糖、しょうゆを加えて味付けします。 焼きすぎずにキツネ色になるまで焼き、香ばしさと深みのある味わいを引き出します。
- タルタルソースを作ります。 きゅうり、玉ねぎ、みょうがをスライスして、ゆで卵を手で潰しながら加えます。手でちぎることで、調味料がからみやすくなります。最後にマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
- 豚肉巻きにタルタルソースを添えて完成です。 タルタルソースを豊富に添えることで、味わいのバリエーションが増します。
厚揚げの豚肉巻きタルタルソース』の絶品ポイント完全ガイド
『沸騰ワード10』で大反響を呼んだ、伝説の家政婦志麻さんによる「厚揚げの豚肉巻き タルタルソース」。この料理がただの豚肉巻き料理で終わらない、その魅力と完成度の高さの秘密を徹底解剖します。
このレシピのポイントを押さえることで、あなたも家庭でプロの味を再現することができます。
1. 豚肉の選び方と準備
- 選び方: 豚バラ肉は、脂の入りが均等で柔らかいものを選びます。これにより、焼き上がりがジューシーで風味豊かになります。
- 準備: 豚肉を巻く前に、1枚ずつ広げておくことで、肉の繊維を傷つけず、柔らかく焼き上げることが可能になります。
2. 厚揚げのカットと焼き方
- カット: 厚揚げは食べやすいサイズ、約1.5cm幅にカットします。均等な大きさにすることで、焼き上がりの見た目も美しくなります。
- 焼き方: 全面にしっかりと焼き色をつけることで、外はカリッと、中はふっくらとした食感に。余分な油は除去して、うまみを閉じ込めつつ、脂っこさを減らします。
3. 煮絡めの技術
- 味の染み込み: みりん、砂糖、しょうゆを加えた後、しっかりと中火で加熱することで、味が厚揚げと豚肉に深く染み込みます。この工程が、味わいの深みを生み出します。
4. タルタルソースの秘訣
- 材料のカット: きゅうり、みょうがは細かく切ることで、食感のアクセントに。また、ゆで卵を手で潰しながら加えることで、ソースにコクと深みが加わります。
- マヨネーズの量: マヨネーズは大さじ3が目安。しかし、お好みで調整することで、自分好みの味わいにカスタマイズ可能です。
5. 組み合わせの妙
- 味のハーモニー: 豚肉の旨み、厚揚げの素朴な味わい、そしてタルタルソースの酸味とコクが絶妙に組み合わさり、一口食べるごとに味わいの層が深まります。
「厚揚げの豚肉巻き タルタルソース」は、単なる料理以上の深い味わいと食感の楽しみを提供します。伝説の家政婦志麻さんのレシピは、家庭で簡単に豪華な食卓を実現させる秘訣を教えてくれます。これらのポイントを押さえて、特別な日に、または日常の食事を格上げするために、ぜひこのレシピを試してみてください。
大量調理と冷凍保存で節約と時短を実現する方法
ここからは、私からの提案です。大量調理と冷凍保存は、忙しい日々の中で賢く節約し、かつ時間を有効に使うための非常に効果的な手法です。
今回は「厚揚げの豚肉巻きタルタルソース」を例に、この方法を具体的にどのように活用できるのかを探ります。
大量調理のメリット
- コスト効率の向上: 一度に多くの量を調理することで、食材を大容量で購入し、単価を下げることが可能です。また、調理にかかるエネルギーコストも一食あたりで見れば低く抑えられます。
- 時間の節約: 一度に複数食分を準備することで、毎回の調理時間を節約できます。忙しい日の夕食や、サッと食べたいランチタイムにも便利です。
大量調理と冷凍保存のポイント
- 適切な分量での調理: 大量調理をする際は、家族の人数や食べるペースを考えて、適切な分量を調理しましょう。無理に多く作りすぎると、冷凍庫のスペースを圧迫したり、食材を使い切れずに無駄にしてしまう可能性があります。
- 冷凍に適した調理法を選ぶ: 「厚揚げの豚肉巻き」は冷凍に適した料理です。しかし、タルタルソースは新鮮なうちに食べるのが最も美味しいため、こちらは使う直前に作るか、冷凍せずに冷蔵保存するのがおすすめです。
- 冷凍保存する際のコツ: 調理した料理は完全に冷ましてから冷凍しましょう。食品を平らな形にして冷凍すると、解凍が早くなります。また、空気に触れないようにしっかりと包装することで、冷凍焼けを防ぎます。
- 解凍と再加熱の方法: 解凍は冷蔵庫でゆっくり行うか、電子レンジの解凍機能を使うと便利です。再加熱する際は、料理によっては少し水分を加えると、乾燥を防ぎながら元の美味しさを取り戻せます。
実践例:「厚揚げの豚肉巻き」の大量調理と冷凍保存
- 調理: 必要分量の2倍〜3倍量を調理します。冷凍する分は、ソースをかけずに保存します。
- 冷凍: 調理後に完全に冷まし、食品用保存袋や容器に入れて冷凍。料理を個別に冷凍すると、必要な分だけ簡単に取り出せます。
- 解凍と再加熱: 食べる前日に冷蔵庫へ移し、解凍します。食べるときにフライパンや電子レンジで温め直し、その時にタルタルソースを新鮮に作って上からかければ完成です。
大量調理と冷凍保存は、計画的に行えば、節約だけでなく健康的な食生活を送る上でも大きな助けとなります。上手に取り入れて、賢く美味しく生活しましょう。
まとめ
この「厚揚げの豚肉巻き タルタルソース」は、伝説の家政婦志麻さんが紹介した簡単でありながら豪華なレシピです。食材の組み合わせが新鮮で、家庭でも気軽に挑戦できることが魅力。特にタルタルソースは、手でちぎることによって調味料との絡みを良くし、一層豊かな味わいを楽しむことができます。ご家庭での普段の食事から、特別な日の料理まで、このレシピを活用してみてはいかがでしょうか。
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