生姜とキノコのにゅうめんは、グループホームで提供するには相性が良いレシピです。以下にその理由を説明します。
- 温かい料理であるため、寒い季節にぴったりです。生姜の辛味が体を温め、キノコの旨味が食欲をそそります。グループホームでは高齢者の方々が多いため、季節に合わせた温かい料理は喜ばれるでしょう。
- 野菜と肉がバランスよく摂れるため、栄養バランスが良いです。豚バラ肉からはたんぱく質や脂質が、キノコからは食物繊維やビタミン、ミネラルが摂取できます。グループホームでは、栄養バランスに配慮した食事が求められるため、この点も良いでしょう。
- そうめんを使用するため、噛み切ることができ、消化しやすい食材です。高齢者の方々の中には、嚥下障害や食べる力の低下がある方もいます。そうめんは、そのような方々でも食べやすく、食事の楽しみが保てるでしょう。
- 生姜は、体を温めるだけでなく、消化を助ける作用があります。グループホームでは、消化器系のトラブルを抱える方がいることがあります。生姜を使用することで、食事後の消化をスムーズにする効果が期待できます。
以上のように、生姜とキノコのにゅうめんは、グループホームで提供するには相性が良いレシピと言えます。
身体の芯から温まりたい今日この頃。
生姜を食べると温まる…昔からよく言われますよね！
手軽に生姜を取り入れて、体もポカポカ温まる、そんなレシピを知りたいです！！
本日は「冬のジンジャー祭りレシピ」をご紹介！
生姜パワーで冬を乗り切りましょう♪
【生姜とキノコのにゅうめん】
＜材料（2人分）＞
しょうが(皮つき) 40g
なめこ 80g
しいたけ 4枚
しめじ 50g
青ねぎ 1本
豚バラ肉(薄切り) 80g
そうめん 2束
溶き卵 1個
塩 適量
黒こしょう 適量
サラダ油 大さじ1
☆ 煮汁
だし 800ml
みそ 40g
薄口しょうゆ 大さじ1
＜作り方＞
1.しょうがは皮をむいてみじん切りにし、なめこは洗って水気をきり、しいたけは5mm幅に切り、しめじは小房に分け、青ねぎは小口切りにする。
2.豚バラ肉は1cm幅に切り、塩、黒こしょうをし、みそは少量のだしで溶いておく。
3.鍋にサラダ油を熱して弱火でしょうがを炒め、香りが出たら豚バラ肉を炒め、表面が白っぽくなったら、煮汁のだし、2のみそ、薄口しょうゆを加えて煮立て、きのこを加えて火を通す。
4.そうめんを熱湯でゆで、ザルに上げて流水で洗い、水気をきる。
5.③に溶き卵を入れて火を通し、軽くほぐして④を加えてサッと温める。
6.器に盛り、青ねぎを散らす。
🎵毎週月曜〜金曜13:30 ABCテレビ・テレビ朝日系列で放送！ 「 DAIGOも台所 」で紹介されたレシピです！🎵 他のレシピは番組HPで！ https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
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