2023年12月08日、冬至の日にぴったりな無病息災を願う栗原心平さんのレシピが登場。しっとりしたかぼちゃに柚子あんがとろりと絡み、外は香ばしく中はしっとりと仕上げる一品。かつおだしや柚子の風味が寒い季節に心地よい温もりを運んでくれます。

かぼちゃのお焼き 柚子あんかけ

材料と作り方

材料（2人分）:

• かぼちゃ（種、ワタ、皮を除いた正味）　150g
• かつおだし　大さじ2
• 砂糖　小さじ1/2
• 塩　ひとつまみ

A かつおだし:

• かつおだし　100㏄
• しょうゆ　大さじ1/2
• 酒　大さじ1/2
• みりん　大さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• 塩　小さじ1/4
• 片栗粉、水　各小さじ2/3
• ゆず果汁　小さじ1

ゆずの皮　適量

作り方:

1. かぼちゃの下ごしらえ: かぼちゃを5㎝大に切り、耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて600ｗの電子レンジで4分ほど加熱する。
2. かぼちゃのペースト: かぼちゃが柔らかくなったら、マッシャーでつぶし、温かいうちにかつおだし大さじ2、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、2等分して丸く平たい形に整える。
3. 焼き上げ: フライパンを中火にかけ、かぼちゃのペーストを並べて焼く。チリチリと音がしてきたら弱火にして焼き、両面がカリッと焼けたら器に盛る。
4. 柚子あんの仕上げ: 小鍋にAを入れ、中火にかけ、片栗粉と水を混ぜ合わせ、沸騰したら水溶き片栗粉を加える。とろみがついたら火を止め、ゆず果汁を加え、焼いたかぼちゃにかけ、ゆずの皮を削りかける。

メリット:

1. 冬至のお祝いにぴったり: 焼きたてのかぼちゃと柚子あんの組み合わせは冬至の日に無病息災を願うにふさわしい。
2. 外は香ばしく中はしっとり: 仕上がりは外側が香ばしく、内側はしっとりとした食感。
3. 手頃な材料: シンプルな材料で手軽に作れる。

デメリット:

1. 特になし: 材料や手順がシンプルで、特にデメリットは見当たらない。

魅力:

1. 温もりのある風味: かつおだしと柚子の風味が絶妙に絡み合い、寒い季節に心温まる味わいを提供。
2. 手軽な冷ご飯アレンジ: 余った柚子あんを使って、冷ご飯にかけても美味しい。

まとめ:

栗原心平さんの「かぼちゃのお焼き 柚子あんかけ」は、手軽ながらも贅沢な味わいで、冬の食卓を彩ります。是非、冷え切った体を温める一品としてお試しください。