今日は、簡単に作れて、辛さと甘さのバランスが絶妙な【豚キムじゃが】のレシピをご紹介します。この料理は、豚肉とじゃがいも、キムチときのこを炒めて、しょうゆと酒とすりごまで味付けするだけです。

フライパン一つでできるので、洗い物も少なくて楽ちんです。キムチの酸味と辛味が、豚肉の旨味とじゃがいものほくほく感を引き立てます。すりごまがコクと香りをプラスして、食欲をそそります。ご飯にもパンにも合うので、朝食や昼食、夕食にもぴったりです。家族や友人と一緒に楽しく食べましょう。

では、早速作り方を見ていきましょう。

豚キムじゃが

材料と作り方

材料（2～3人分）

※豚バラ以外の部位を使う場合は、ごま油大さじ1を追加してください。 ※キムチが甘い商品の場合は、砂糖を無し～減で調整してください。

作り方

1. 豚肉を5センチ幅に切ります。炒めるときに旨味が出やすくなります。
2. じゃがいもは皮をむいて、一口大に切ります。じゃがいもは小さめに切ると、火が通りやすくなります。
3. きのこは食べやすい大きさに切ります。きのこは水分が多いので、炒めると縮みます。そのため、大きめに切ると食感が残ります。
4. ボウルにしょうゆ、酒、水を入れて、合わせ調味料を作ります。しょうゆと酒は、豚肉の臭みを消して、風味を良くします。水は、じゃがいもを煮るときに必要です。
5. フライパンに中火で豚肉を入れて、両面に焼き色がつくまで炒めます。豚肉に油が含まれているので、油はひかなくても大丈夫です。
6. 豚肉に焼き色がついたら、じゃがいもときのこを加えて、さらに炒めます。じゃがいもときのこは、豚肉の油でコーティングされて、味がなじみます。
7. 砂糖を入れて、全体にまぶします。砂糖は、キムチの酸味と辛味を和らげて、甘辛い味に仕上げます。
8. キムチを入れて、炒め合わせます。キムチは、最後に入れることで、色と香りを損なわずに仕上げます。
9. すりごまを入れて、混ぜ合わせます。すりごまは、コクと香りをプラスして、食感も良くします。
10. 合わせ調味料を入れて、全体にからめます。合わせ調味料は、豚肉とじゃがいもとキムチの味をまとめて、バランスを整えます。
11. 水を入れて、フライパンに蓋をして、弱火で7分ほど煮ます。水を入れることで、じゃがいもが柔らかくなります。蓋をすることで、水分が蒸発しにくくなります。
12. じゃがいもに竹串がすっと通るようになったら、火を止めます。じゃがいもが柔らかくなると、豚キムじゃがの完成です。

注意ポイント

豚肉の部位による違い

豚肉の部位によって、味や食感が変わります。豚バラは、脂身が多くてジューシーで柔らかいですが、カロリーも高いです。豚ロースは、脂身が少なくてさっぱりしていますが、硬くなりやすいです。豚ヒレは、脂身がほとんどなくてヘルシーですが、パサパサになりやすいです。豚肉の部位に合わせて、油の量や炒める時間を調整してください。

キムチの種類による違い

キムチの種類によって、辛さや甘さが変わります。白菜キムチは、一般的なキムチで、辛さと酸味が強いです。キュウリキムチは、さっぱりしていて、辛さは控えめです。大根キムチは、シャキシャキしていて、辛さは中程度です。キムチの種類に合わせて、砂糖の量や炒める時間を調整してください。

メリット

栄養バランスが良い

豚キムじゃがは、豚肉とじゃがいもとキムチときのこを使っているので、栄養バランスが良いです。豚肉は、たんぱく質やビタミンB1などの栄養素が豊富です。じゃがいもは、炭水化物やビタミンCなどの栄養素が豊富です。キムチは、食物繊維やビタミンKなどの栄養素が豊富です。きのこは、食物繊維やミネラルなどの栄養素が豊富です。これらの食材を組み合わせることで、バランスの良い食事になります。

保存が効く

豚キムじゃがは、保存が効く料理です。冷蔵庫で保存すれば、3日ほどは持ちます。また、冷凍庫で保存すれば、1ヶ月ほどは持ちます。

豚キムじゃがにぴったりの付け合わせ提案

しげゆき

ここからは、私からの提案です。豚キムじゃがは、その甘辛い味わいで多くの人に愛される料理です。このメインディッシュをさらに楽しむための、簡単で美味しい付け合わせをいくつか提案します。

これらのサイドディッシュは、豚キムじゃがの味を引き立て、栄養バランスも考慮した選択肢を提供します。

1. シンプルグリーンサラダ

• 材料: ミックスリーフ、ミニトマト、キュウリ、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょう
• 作り方: ミックスリーフを洗い、水気を切ります。ミニトマトは半分に、キュウリは薄切りにします。全ての材料をボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうで和えます。
• ポイント: 豚キムじゃがの濃厚な味わいに対して、さっぱりとしたサラダは口の中をリセットしてくれます。

2. 韓国風ナムルの盛り合わせ

• 材料: ほうれん草、もやし、にんじん、ごま油、にんにく（みじん切り）、塩、すりごま
• 作り方: ほうれん草、もやし、にんじんはそれぞれ茹でて、水気をしっかりと切ります。にんじんは細切りにします。茹でた野菜をそれぞれごま油、にんにく、塩で味付けし、最後にすりごまを振ります。
• ポイント: ナムルは豚キムじゃがと一緒に食べることで、野菜のシャキシャキとした食感とナッツのような風味が楽しめます。

3. 雑穀米

• 材料: 白米、雑穀ミックス（市販のものでOK）
• 作り方: 白米に雑穀ミックスを加え、普段通りに炊きます。
• ポイント: 雑穀米は栄養価が高く、豚キムじゃがの濃厚な味わいに対して優しい口当たりを提供します。また、食物繊維も豊富で満足感も得られます。

これらの付け合わせは、豚キムじゃがとの組み合わせによって、食卓を豊かに彩ります。シンプルながらも栄養バランスを考えたこれらのサイドディッシュは、家族や友人との食事をより楽しく、健康的にしてくれるでしょう。

まとめ

豚キムじゃがは、簡単に作れて、辛さと甘さのバランスが絶妙な料理です。豚肉とじゃがいもとキムチときのこを炒めて、しょうゆと酒とすりごまで味付けするだけです。フライパン一つでできるので、洗い物も少なくて楽ちんです。栄養バランスも良くて、保存も効くので、いつでも食べられます。ご飯にもパンにも合うので、朝食や昼食、夕食にもぴったりです。家族や友人と一緒に楽しく食べましょう。