今日は、とんこつラーメンが大好きな方におすすめのレシピをご紹介します。とんこつラーメンは、豚骨を長時間煮込んで作る濃厚なスープが特徴ですが、家で作るのはなかなか大変ですよね。

そこで、今回は、豆乳とラードを使って、本場の味わいを再現する方法をお教えします。豆乳とラードのコクと旨味が、とんこつスープの代わりになります。しかも、とても簡単に作れるので、忙しい方でも気軽に楽しめます。ぜひ、試してみてくださいね。

とんこつ風ラーメン

材料と作り方

材料（1人分）

作り方

1. 中華麺は袋の表示通りに茹でておきます。茹で上がったら、水気を切ってお皿に盛ります。
2. にんにくはみじん切りにします。ラードは鍋に入れて中火で熱します。にんにくを加えて、香りが出るまで炒めます。
3. 豆乳、水、「中華あじ」、オイスターソース、酒、テーブルコショー、黒胡椒を加えて、よく混ぜます。砂糖はお好みで加えてください。沸騰したら火を止めます。
4. スープを中華麺の上にかけます。紅ショウガ、キクラゲ、小ネギをトッピングして、完成です。

注意ポイント

豆乳とラードの使用

豆乳は無調整のものを使ってください。ラードは、豚の背脂を使うと、よりとんこつ風になります。ラードは、スーパーで売っているものでも構いませんが、できれば、専門店で購入すると、品質が高く、風味が良いです。

「中華あじ」の使用

「中華あじ」は、味の素KKが販売している、中華料理に使える調味料です。とんこつスープの代わりになる、豚肉エキスや鶏ガラエキスなどが入っています。スープの味を決める重要な要素なので、ぜひ使ってみてください。なお、「中華あじ」は、オンラインショップや一部のスーパーで購入できます。

メリット

時短で本格的な味わいを楽しめる

このレシピの最大のメリットは、時短で本格的な味わいを楽しめることです。とんこつラーメンは、通常、豚骨を何時間も煮込んで作りますが、このレシピでは、豆乳とラードで、簡単に濃厚なスープを作ることができます。豆乳とラードのコクと旨味が、とんこつスープの代わりになります。また、「中華あじ」を使うことで、豚肉や鶏ガラの風味も加わります。このレシピなら、数分でとんこつラーメンが作れるので、忙しい方でも気軽に楽しめます。

栄養バランスが良い

このレシピのもう一つのメリットは、栄養バランスが良いことです。とんこつラーメンは、カロリーが高く、脂質が多いというイメージがありますが、このレシピでは、豆乳とラードの比率を調整することで、カロリーや脂質の摂取量を抑えることができます。豆乳は、植物性のたんぱく質やカルシウムが豊富で、健康に良いです。ラードは、動物性の脂質ですが、不飽和脂肪酸やビタミンA、D、Eなどが含まれており、適度に摂取すると、免疫力や美容にも効果があります。また、紅ショウガやキクラゲ、小ネギなどのトッピングも、ビタミンや食物繊維などの栄養素を補ってくれます。

とんこつ風ラーメンのトッピングバリエーション

しげゆき

ここからは、私からの提案です。とんこつ風ラーメンは、その濃厚なスープと組み合わせるトッピングによって、無限の味わいのバリエーションを楽しむことができます。紅ショウガ、キクラゲ、小ネギ以外にも、さまざまなトッピングを加えることで、自宅で簡単に本格的なラーメンを再現できます。

ここでは、とんこつ風ラーメンにぴったりのトッピングの提案をご紹介します。

もやし

サクサクとした食感と、さっぱりとした味わいが特徴のもやしは、濃厚なとんこつ風スープとの相性が抜群です。もやしは、油で軽く炒めてからトッピングすると、より一層美味しくなります。ニンニクや醤油で味付けをすると、風味が増します。

コーン

甘みと色鮮やかさをラーメンに加えたい場合は、コーンがおすすめです。缶詰や冷凍のものを使えば、手軽にトッピングすることができます。コーンの甘みが、スープの味わいを引き立て、見た目にも華やかな印象を与えます。

バター

バターを一片トッピングするだけで、ラーメンの風味が格段にアップします。バターが溶け出してスープに溶け込むことで、クリーミーさとコクが加わり、まろやかな味わいになります。寒い日には、この温かく濃厚な一杯が特におすすめです。

チャーシュー

ジューシーで味わい深いチャーシューは、ラーメンのトッピングとして欠かせません。自宅で作る場合は、豚バラ肉を煮込んで作ることができます。チャーシューをスライスしてトッピングすれば、見た目にも豪華で満足感のある一杯になります。

追加のトッピングアイデア

• 煮卵（味玉）： 半熟の煮卵を加えると、黄身のとろりとした食感と味がスープに溶け合い、絶品です。
• ねぎ： 白ねぎや青ねぎを細かく切ってトッピングすると、爽やかな風味とシャキシャキした食感が加わります。
• 海苔： 海苔を数枚添えると、海の風味がプラスされ、見た目にも美しくなります。
• 辛子高菜： 辛味とシャキシャキした食感の高菜を加えると、ピリッとしたアクセントになります。

これらのトッピングを使って、自分だけのオリジナルとんこつ風ラーメンを楽しんでみてください。トッピングを変えるだけで、毎回異なる味わいを楽しむことができます。自宅で簡単に作れるとんこつ風ラーメンで、美味しい食卓を彩りましょう。

料理研究家リュウジのプロフィールと受賞歴

リュウジ

• 生年月日: 1986年5月2日（牡牛座）
• 出身/在住: 千葉県

リュウジさんは、料理研究家として活躍しており、テレビや漫画のレシピ監修、食品メーカーや大手スーパーマーケットとのタイアップによるレシピ開発、自治体での講演など、多岐にわたる活動を行っています。彼の著書は累計96万部を突破し、「今日食べたいものを今日作る！」をコンセプトに、Twitterで日々更新される「簡単・爆速レシピ」が話題を集めています。SNS総フォロワー数は約580万人を超え、YouTubeのチャンネル登録者数は230万人以上です。

• Twitter: @ore825
• Instagram: @ryuji_foodlabo
• YouTube: 料理研究家リュウジのバズレシピ

受賞歴

• 2018年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」入賞（『やみつきバズレシピ』）

• 2019年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」入賞（『バズレシピ 太らないおかず編』）

• 2020年: 料理レシピ本大賞® in Japan「料理部門」大賞（『リュウジ式 悪魔のレシピ』）

リュウジさんのレシピは、忙しい現代人に向けた簡単で美味しい料理が特徴です。特にYouTubeで公開している料理動画は、わかりやすい解説と実践しやすい内容で、多くの視聴者から支持されています。今後も彼の活躍に注目です！

まとめ

今回は、豆乳とラードで本格的な味わいを再現する、とんこつ風ラーメンのレシピをご紹介しました。とんこつラーメンが大好きな方におすすめのレシピです。豆乳とラードのコクと旨味が、とんこつスープの代わりになります。しかも、とても簡単に作れるので、忙しい方でも気軽に楽しめます。ぜひ、試してみてくださいね。