皆さんは蒙古タンメン中本というラーメン店をご存知でしょうか？辛さと旨さの絶妙なバランスが人気の同店は、全国に30店舗以上を展開する大人気チェーン店です。
そんな蒙古タンメン中本が、初めて自らのレシピを公開した本が、3月8日に発売されます。その名も「蒙古タンメン中本が本気で考えた辛旨レシピ100」。この本には、蒙古タンメン中本の味を再現できるレシピはもちろん、同店の看板メニューであるボルシチや、オリジナルの辛旨料理が100品も収録されています。予約受付中です。
今回は、この本の中から、私が気になった「辛旨レバーペーストの濃厚パスタ」の紹介。
特徴
蒙古タンメン中本の歴史と白根隆也さんのプロフィール
この本の監修者は、蒙古タンメン中本の2代目社長である白根誠さんの息子、白根隆也さんです。白根隆也さんは、幼い頃から父親の店で働き、蒙古タンメン中本の味に精通しています。また、料理研究家としても活動しており、テレビや雑誌などで多数のレシピを発表しています。蒙古タンメン中本は、1968年に白根誠さんの父である中本正さんが創業した「中国料理 中本」が前身で、当時はボルシチが看板メニューでした。その後、2000年に白根誠さんが2代目として継ぎ、蒙古タンメン中本としてリニューアルしました。以来、辛さと旨さの調和が絶妙なラーメンや、様々な辛旨料理を提供しています。
本書の内容と構成
本書には、蒙古タンメン中本の味を再現できるレシピが100品収録されています。その中には、同店の定番メニューである蒙古タンメンやボルシチ、辛旨餃子、辛旨チャーハンなどがあります。また、白根隆也さんが考案したオリジナルの辛旨料理も多数あります。例えば、辛旨レバーペーストの濃厚パスタや、辛旨チーズのピザ、辛旨カレーのグラタンなどです。本書は、以下のように5つの章に分かれています。
- 第1章 蒙古タンメン中本の味を再現する
- 第2章 蒙古タンメン中本の味をアレンジする
- 第3章 蒙古タンメン中本の味を楽しむ
- 第4章 蒙古タンメン中本の味をプラスする
- 第5章 蒙古タンメン中本の味を発展させる
各章には、それぞれに合ったレシピが20品ずつ掲載されています。また、本書の最後には、蒙古タンメン中本の辛さの秘密である「辛味噌」の作り方や、白根隆也さんのインタビューも収録されています。
本書の魅力とメリット
本書の魅力は、やはり蒙古タンメン中本の味を自宅で楽しめるという点です。蒙古タンメン中本の店舗は、全国に30店舗以上ありますが、それでも近くにない方や、混雑を避けたい方にとっては、本書はとてもありがたいものです。
本書のレシピは、白根隆也さんが監修したものなので、本物の味に近いものが作れます。また、本書のレシピは、一般的な家庭にある食材や調味料で作れるものがほとんどです。特別な材料が必要な場合は、本書にその入手方法や代用品が記載されています。
さらに、本書のレシピは、簡単で分かりやすいものが多く、写真やイラストも豊富に掲載されています。初心者でも挑戦しやすいです。本書のメリットは、蒙古タンメン中本の味を再現できるだけでなく、アレンジや発展もできるという点です。
本書には、同店の味をベースにした様々な辛旨料理が紹介されています。これらのレシピは、白根隆也さんが本気で考えたものなので、どれもおいしくて斬新です。辛旨レバーペーストの濃厚パスタは、その一例です。本書を読めば、蒙古タンメン中本の味の可能性が広がります。
ポイント
辛旨レバーペーストの濃厚パスタの作り方
では、早速、辛旨レバーペーストの濃厚パスタの作り方をご紹介します。このレシピは、2人分です。材料と作り方は、以下の通りです。
材料
- スパゲッティ 200g
- 水 2L
- 塩 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- にんにく 2片
- 辛味噌 大さじ2
- レバーペースト 80g
- 牛乳 200ml
- チーズ 50g
- バジル 適量
- 黒こしょう 適量
作り方
- スパゲッティを茹でる。水を沸騰させて塩を加え、スパゲッティを入れて指示通りに茹でる。茹で上がったらザルにあけて水気を切る。
- ソースを作る。フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて中火で炒める。にんにくが香り始めたら、辛味噌とレバーペーストを加えてよく混ぜる。牛乳とチーズを加えてとろみがつくまで煮詰める。バジルと黒こしょうで味を調える。
- スパゲッティとソースを合わせる。茹でたスパゲッティをソースの入ったフライパンに戻し、ソースが全体に絡むように混ぜる。
- 盛り付ける。お皿にスパゲッティを盛り、お好みでバジルやチーズをトッピングする。
まとめ
いかがでしたか？辛旨レバーペーストの濃厚パスタは、蒙古タンメン中本の味を自宅で楽しめる絶品レシピです。本書「蒙古タンメン中本が本気で考えた辛旨レシピ100」には、このレシピ以外にも、たくさんのおいしい辛旨料理が紹介されています。蒙古タンメン中本のファンはもちろん、辛いものが好きな方や、料理に挑戦したい方にもおすすめの本です。予約して、ぜひ、手に取ってみてください。
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