立川四つ角飯店の「秘伝やわら角煮」の作り方・レシピ　オモウマい店で学ぶ、家庭でもできる本格中華

寒い冬の日にも、心を温めてくれる料理があります。それは、東京都立川市にある四つ角飯店の「やわら角煮」です。この料理は、オモウマい店で紹介され、多くの人々を魅了して止まない逸品。今回は、その秘密に迫ります。

材料・作り方

材料

作り方

1. 寸胴に豚バラ肉と豚骨、豚足、豚のげんこつ、鶏ガラともみじ、煮干し、かつお節、さば節、水を入れ、8時間煮込む。この長時間煮込むことで、肉は驚くほど柔らかくなり、旨味が凝縮されます。
2. 8時間煮込んだ後、しょうゆと八角を加え、落し蓋をしてさらに1時間煮込む。八角の香りが角煮に深みを与えます。
3. 別の鍋でキクラゲ、水、オイスターソースを煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えることで、風味が増します。
4. 茹でた角煮を器に盛り、茹でたチンゲン菜を添え、上から3のタレをかける。これで、家庭でも四つ角飯店の味を再現できます。

やわら角煮のアレンジレシピをいくつかご提案します。これらのバリエーションで、家庭の食卓がさらに楽しくなること間違いなしです。

やわら角煮のアレンジレシピ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。このやわら角煮はそのままでもおいしいのですが、ちょっとアレンジしてみても、おいしいと思います。以下に、角煮のアレンジレシピをご紹介します。

1. 甘辛味噌角煮：
   • 通常のやわら角煮に味噌と砂糖を加えて、甘辛いタレを作ります。
   • 角煮を煮込む際にこのタレを加えることで、一味違った風味を楽しめます。
2. カレー風味角煮：
   • カレー粉を少量加えることで、スパイシーなカレー風味の角煮に。
   • ご飯だけでなく、パンとも相性抜群です。
3. 柚子胡椒角煮：
   • 柚子胡椒を加えて、爽やかな辛味と香りをプラス。
   • 冬の寒い日にぴったりの、体が温まる一品です。
4. トマト煮込み角煮：
   • トマト缶を使って、イタリアンテイストの角煮に変身。
   • ハーブを加えると、さらに風味豊かになります。
5. 角煮チャーハン：
   • 角煮を細かく刻んでチャーハンの具材として使用。
   • 角煮の旨味がご飯にしっかりと染み込みます。

これらのアレンジレシピを試して、お好みのやわら角煮を見つけてください。お料理の幅が広がり、毎日の食事がもっと楽しくなるはずです。どのレシピも、四つ角飯店のオリジナルのやわら角煮をベースにしているので、その美味しさは保証されていますよ！

まとめ

立川四つ角飯店のやわら角煮は、ただの角煮ではありません。長時間煮込むことで、肉の旨味が凝縮され、八角の香りがアクセントになっています。この記事を参考に、ぜひ家庭で挑戦してみてください。あなたのキッチンが、立川の人気中華料理店の香りで満たされることでしょう。