【オモウマい店】感動を呼ぶ！なすび総本店直伝『 ロングエビフライ』の作り方・レシピ

食卓を彩る一品、ロングエビフライ。その見た目のインパクトと、口の中で広がる豊かな味わいは、家族団らんの時間をより特別なものにしてくれます。今回は、静岡市にある名店「なすび総本店」さんが、2024年3月19日のオモウマい店で披露した、話題のロングエビフライのレシピをご紹介。このレシピを手に入れれば、あなたもプロの味を自宅で再現できるかもしれません。

材料・作り方

材料

作り方

1. エビの下処理: エビに切り込みを入れて伸ばすことで、揚げた時に美しい形を保ちます。
2. すり身の塗布: 切り込みを入れたエビの周りにエビのすり身を均等につけることで、食感と風味が増します。
3. 衣の付け方: バッター液とパン粉をつけることで、外はサクサク、中はジューシーな食感に。

ロングエビフライの成功の秘訣

ロングエビフライを作る際には、以下の3つのポイントを押さえておくことが大切です。

1. エビの品質: 新鮮でぷりぷりのエビを選ぶことが、美味しいロングエビフライを作る基本です。エビの鮮度が良いほど、揚げた後の食感や風味が格段に向上します。
2. すり身の均一な塗布: エビのすり身をエビに均等に塗ることで、エビフライの厚みと食感が一定になります。すり身が薄すぎるとエビの風味が損なわれ、厚すぎると中が生焼けになる可能性があるため、注意が必要です。
3. 揚げ油の温度管理: 揚げ油の温度は170～180℃が理想的です。温度が低すぎるとエビフライが油を吸ってしまい、高すぎると外側が焦げてしまいます。温度計を使って適切な温度を保つことで、外はカリッと、中はジューシーなエビフライが完成します。

これらのポイントを抑えることで、家庭でもプロの味に近いロングエビフライを作ることができます。ぜひ試してみてください。

まとめ

「オモウマい店」で紹介されたなすび総本店のロングエビフライは、その長さと味で多くの人々を魅了しています。この記事で紹介したレシピを参考に、あなたも家庭で簡単に、そして楽しくロングエビフライを作ってみてはいかがでしょうか。食卓が華やぐこと間違いなしの一品、ぜひ挑戦してみてください。