【オモウマい店】四つ角飯店『回鍋肉』の作り方　霧島ポークを使った絶品回鍋肉レシピ大公開

2024年3月26日、料理好きが待ち望んだ番組「オモウマい店」で、東京都立川市にある四つ角飯店さんが、その秘伝の回鍋肉の作り方を披露してくれました。この記事では、番組で紹介されたレシピを基に、家庭でも簡単に再現できる方法をご紹介します。四つ角飯店さんの回鍋肉は、特選霧島ポークを使用し、甜面醤のコク深い味わいが自慢の一品です。今夜の晩ごはんに、本格的な中華の味を取り入れてみませんか？

材料・作り方

材料

分量は参考値として記載します。お好みで調整してください。

作り方

1. たっぷりの油で、霧島ポークスライスを炒めます。この工程で肉の旨味を引き出し、甜面醤との絡みも良くなります。
2. 肉に火が通ったら、キャベツ・ピーマン・玉ねぎを加えて炒めます。野菜はシャキッとした食感が残る程度に火を通すのがポイントです。
3. 最後に水溶き片栗粉を加えて、とろみをつけます。これで、中華料理特有の艶やかな見た目と、コクのある味わいが完成します！

回鍋肉にぴったりのサイドメニューと食材選びのコツ

しげゆき

ここからは、私からの提案です。回鍋肉はそのままでも十分美味しいですが、適切なサイドメニューを添えることで、食事をもっと豊かなものにすることができます。

以下に、回鍋肉に合うサイドメニューの提案と、食材選びの際のポイントをご紹介します。

サイドメニューの提案

• 春雨サラダ：さっぱりとした味わいで、回鍋肉の濃厚な味を引き立てます。
• 中華風スープ：シンプルながらも温かいスープは、回鍋肉のスパイシーさを和らげるのに最適です。
• 炒めもやし：シャキシャキとした食感が楽しいもやしは、回鍋肉のソースとよく合います。
• 蒸しパン：ふんわりとした蒸しパンは、ソースを吸い込んで、味わい深くなります。

食材選びのコツ

• 肉選び：霧島ポークのような質の良い肉を選ぶことで、料理の味が格段に向上します。肉は新鮮で、赤身と脂身のバランスが良いものを選びましょう。
• 野菜選び：キャベツやピーマンは、新鮮で緑が鮮やかなものを。玉ねぎは、甘みが強いものがおすすめです。

これらのサイドメニューと食材選びのポイントを活用して、回鍋肉を中心としたバランスの取れた食事をお楽しみください。美味しい回鍋肉と共に、素敵な食卓を演出することができます。

まとめ

四つ角飯店さんの回鍋肉は、シンプルながらも深い味わいが特徴です。今回紹介したレシピを参考に、ぜひ家庭でも本格的な回鍋肉をお楽しみください。甜面醤の風味豊かな味わいと、霧島ポークのジューシーな食感が絶妙にマッチし、一度食べたら忘れられない味になること間違いなしです。普段の食卓に、ちょっとした中華の達人気分を味わってみてはいかがでしょうか。