ひき肉とナスを味噌や醤油で炒めた麻婆茄子は中華料理店で提供されていることが多い、中華料理の定番メニューのひとつです。
そのため、麻婆茄子は中国でも食べられている料理とも思われがちですが、実は中国では食べられていない、日本で考案された日本生まれの料理。
酢も入れてさっばりコクのある麻婆なすです
お試しあれ
材料
＜2人分＞
■ナス…2本(200～230g)
■白ネギ(みじん切り)…1/2本
■豚ひき肉…50g
■片栗粉…適量
■Aトウバンジャン…小さじ1と1/2
■Aテンメンジャン…小さじ1
■Aおろしショウガ…小さじ1
■Aおろしにんにく…小さじ1
■B鶏ガラスープ…200cc
■B酒…大さじ1
■Bしょうゆ…大さじ1
■B砂糖…大さじ1
■Bみりん…小さじ1
■Bコショウ…少々
■水溶き片栗粉…大さじ1
■酢…小さじ1
作り方
➀ナスは皮をたてにむき、一口大の乱切りに切る
➁ナスに片栗粉を薄くまぶしつけて、180℃の油で表面がカリッとなるまで揚げ、をきる。
③鍋に油を熱して、豚ひき肉を加えバラバラになるまで炒めAを加える。
④油が澄んできたら、Bと揚げたナスを加える。
➄ナスに味が馴染んだら白ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥仕上げに酢を回しかけて出来上がり。
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