【6月4日のテレビで紹介されたレシピ3選】
BS-TBS【本格麻婆豆腐】旨辛定番レシピ！万能肉味噌レシピも！【上海料理 孫特家・孫関義シェフ】
中華料理の達人孫さんからのレシピ。豆腐をポイントまで丁寧に調理し、水分をしっかり飛ばして味を引き立たせる。豚肉の炒め方も重要で、水分を飛ばすことで味がぼやけずに旨みが引き出される。調味料を加えて炒め、最後に鶏ガラスープと豆板醤を加える。最後に豆腐を入れ、味付けを完成させる。豆腐の食感と肉のプリプリ感が特徴的で、豆腐なしでも美味しく食べられる。簡単なレシピなので、ぜひ試してみてください。
山梨放送【さくらんぼ】＃96 爽やかで甘酸っぱい♪さくらんぼあんみつ
若松きらきらキッチンでは、甘酸っぱくて爽やかなさくらんぼを使った大人の味わいのスイーツを紹介しています。さくらんぼのコンポートは、ジャムよりも短時間で煮詰めることで、よりフレッシュな味わいを楽しむことができます。また、白あんクリームやジャスミンティーの香りをプラスした寒天も合わせておすすめです。甘さとクリーミーなソースの中にさくらんぼの甘酸っぱいソースが調和しており、バニラアイスと一緒に楽しむこともできます。
【テレビ大阪】食遺産File.105「大阪なすのギョーザ風」＠大阪府富田林市
テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府富田林市で発見した“大阪なす”を使ったレシピをご紹介。
大阪なすとは南河内地域で栽培される千両なすのことで、実が大きく柔らかいのが特徴です。
なすが肉のうまみを吸ってとろとろ＆ジューシーになる、簡単レシピを教えていただきました。
【材料】（2人前）
大阪なす（千両なす）（2本）
豚ミンチ肉（200g）
キャベツ（100g）
ニラ（30g）
にんにく（1片）
塩麹（小さじ1）
鶏がらスープの素（小さじ1）
水（少量）
こしょう（適量）
大葉（適量）
【作り方】
①大阪なすを2cmの厚さに切る
②なすの端の部分をみじん切りにする
③豚ミンチ肉にニラ・キャベツ・にんにく・なすを加える
※野菜を塩でもみ、水気を切ると肉とよくなじむ
④塩こうじ・こしょう・鶏がらスープの素・水を加える
※塩こうじが肉のうまみを引きだしジューシーに
⑤粘り気が出るまでよくもみこむ
⑥なすで肉の餡を挟む
⑦焼き色がつくまで両面を焼く
⑧ふたをして蒸し焼きにする
⑨肉に火が通ったら盛り付け
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