(画像元：立川市ホームページ)
春の暖かな陽気に誘われて、お花見の計画を立てている方も多いのではないでしょうか。そんな春の行楽にぴったりのお弁当メニューとして、今回は「東京ウド」をご紹介します。この時期限定の珍しい食材、東京ウドは、真っ白な色合いとシャキシャキとした食感が特徴です。
洞窟のような暗く涼しい環境で大切に育てられた東京ウドは、低カロリーで食物繊維が豊富、健康にも良いとされています。さらに、アクが少なく、香り高いことから、さまざまな料理に合わせやすいのも魅力。今回は、東京ウドの基本情報からお取り寄せ方法、そしておすすめの食べ方まで詳しくご紹介します。
【東京ウドとは】
東京ウドは、東京都で育てられる特別な野菜です。3メートルもの地下洞窟で育つことから、日光を浴びずに育つため、その色は真っ白。低カロリーで繊維質が豊富なため、利尿作用や便秘改善にも効果があると言われています。
販売時期
東京ウドは一年のうち、特に12月中旬から4月までの期間に旬を迎えます。この時期、東京ウドは最も瑞々しく、風味豊かな状態にあります。冬の終わりから春にかけては、東京ウドの甘みと香りが最高潮に達し、市場や通販サイトではこの時期だけの特別な商品として扱われます。なお、佐藤農園など一部の生産者は、1月上旬から6月上旬まで出荷している場合もあり、生育条件によって出荷時期に多少の変動が生じることがあります。
味
東京ウドの味わいは非常に繊細で、あっさりとしていながら深みのある風味が特徴です。独特の甘みとほのかな苦味が絶妙なバランスを持ち合わせており、他の野菜にはないユニークな味わいを楽しむことができます。また、東京ウドはアクが少ないため、下処理が簡単であり、そのまま生でサラダなどに使うことができるのも大きな魅力の一つです。
食感
東京ウドの最大の特徴はそのシャキシャキとした食感にあります。外皮はやや固いものの、中は水分を豊富に含んでおり、噛むとジューシーなうえに爽やかな食感を楽しむことができます。特に新鮮な東京ウドを生で食べたときの食感は、他の野菜では味わえない特別なものがあります。料理方法によっては、加熱してもそのシャキシャキ感を保つことができ、天ぷらやきんぴらなど様々な料理に適しています。
東京ウドはこのように、販売時期や味、食感が独特の魅力を持っています。季節ごとに変わるその表情を追いかけながら、様々な料理でその魅力を堪能してみてください。
【ポイント】
栄養価と効能
低カロリーで栄養豊富
東京ウドは、非常に低カロリーでありながら、ビタミンやミネラルを豊富に含む優れた食材です。特に、食物繊維が多く含まれており、腸内環境の改善に役立つとされています。また、利尿作用があるとも言われ、体内の余分な水分を排出し、むくみの解消にも効果的です。
健康効果
食物繊維の豊富な摂取は、便秘の予防や改善につながります。また、東京ウドに含まれるポリフェノール類は、抗酸化作用があり、体内の活性酸素を抑えることで、細胞の老化防止にも寄与すると考えられています。さらに、カリウムが豊富なため、高血圧の予防にも効果が期待できます。
価格と購入方法
価格帯
東京ウドは、一般的に1本あたり200円から300円で販売されていますが、品質やサイズ、販売場所によって価格は変動します。また、直売所やオンラインショップでは、一箱約4kg（5本から10本入り）で約3500円（税込、送料別）のセットも販売されており、家庭用から贈答用まで幅広く利用できます。
購入方法
最近では、オンラインマーケットでの購入が便利で人気を集めています。特に、生産者直販サイトや専門の通販サイトでは、新鮮な東京ウドを購入することができます。また、東京ウドを取り扱う農園では、直接購入や見学が可能な場合もあり、生産者の想いや栽培の工夫を直に感じることができるでしょう。
ご購入はこちらから 佐藤農園
注意点
東京ウドは旬の時期にしか手に入らないため、購入の際は時期を意識することが大切です。また、購入後は新鮮なうちに食べきることが推奨されますが、保存する場合は、新聞紙に包んで冷蔵庫で保管すると、鮮度が長持ちします。
東京ウドを選ぶ際のポイントを押さえ、栄養価の高さと美味しさを最大限に活かしましょう。そして、その独特の風味と食感を楽しむための様々な料理に挑戦してみてください。
【使用例（調理例）】
東京ウドを使った料理は、その独特のシャキシャキとした食感とあっさりした味わいを活かした様々なレシピがあります。ここでは、特に人気のある料理例をいくつか詳しく説明します。
1. 東京ウドのきんぴら
きんぴらは、日本の家庭料理の中でも特に親しまれている一品です。東京ウドを使用することで、一般的なきんぴらとは一味違った食感と風味を楽しむことができます。
材料
- 東京ウド：1本
- にんじん：1本
- ごま油：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
- いりごま：適量
作り方
- 東京ウドとにんじんは皮を剥き、細切りにします。
- フライパンにごま油を熱し、東京ウドとにんじんを炒めます。
- しょうゆと砂糖、鷹の爪を加えてさらに炒め、全体に味がなじんだら火を止めます。
- 仕上げにいりごまをふりかけて完成です。
2. 東京ウドの天ぷら
天ぷらは、ウドのシャキシャキ感と優しい味わいを存分に味わえる料理です。東京ウドの白さが見た目にも美しい一品になります。
材料
- 東京ウド：1本
- 天ぷら粉：適量
- 水：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- 東京ウドは薄い輪切りまたは長さを半分にしてから切り、水でさっと洗って水気を切ります。
- 天ぷら粉と水を混ぜて衣を作り、東京ウドを衣にくぐらせます。
- 180度に熱した油でカラッと揚げます。揚げ時間は短めにすると、ウドのシャキシャキ感が残ります。
3. 東京ウドのサラダ
東京ウドは生でも美味しく食べることができます。シャキシャキとした食感が魅力のサラダに最適です。
材料
- 東京ウド：1本
- ミニトマト：適量
- キュウリ：1本
- レモン汁：大さじ1
- オリーブオイル：大さじ2
- 塩、黒胡椒：少々
作り方
- 東京ウドは薄切りにし、キュウリは輪切り、ミニトマトは半分に切ります。
- レモン汁、オリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜたドレッシングを作ります。
- 材料をボウルに入れ、ドレッシングをかけてよく和えたら完成です。
これらのレシピは、東京ウドの魅力を存分に楽しむためのものです。シンプルながらも、東京ウドの持つ独特の風味や食感を引き立てる工夫がされています。
【まとめ】
春のお花見弁当に新しい彩りを加えたいなら、東京ウドはいかがでしょうか。独特の白さとシャキシャキ感、低カロリーで健康にも良いという点で、さまざまな料理に活用できる魅力的な食材です。お取り寄せも可能なので、この機会にぜひ東京ウドを楽しんでみてください。
こちらは、山うどです。
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