春の息吹を感じるそら豆の季節が到来しました。この時期限定のそら豆を使った、とっておきのポタージュレシピをご紹介します。日本テレビ系列「ZIP」の人気コーナー「街録ZIP！リアルレビュー」で、築地の名店・内野商店から学んだこのレシピは、あなたの食卓を豊かに彩ること間違いなし。シンプルながら深い味わいのポタージュは、特別な日の食事や普段使いの両方に最適です。
材料・作り方
材料
| 材料 | 必要量 |
|---|---|
| そら豆 | 200g（さやから出したもの） |
| 玉ねぎ | 1個（中サイズ） |
| バター | 30g |
| コンソメ | 1個（固形） |
| 牛乳 | 500ml |
| 生クリーム（オプション） | 適量 |
作り方
- 下茹での準備: さやから出したそら豆を軽く下茹でして、外皮を剥きます。この工程がポタージュの風味を左右するため、丁寧に行うことが重要です。
- 野菜の準備: 玉ねぎはみじん切りにしておきます。
- 煮込み: 中火にセットした鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になったら、そら豆、コンソメ、牛乳を加えて弱火で10分程度煮ます。
- ミキシング: 煮込んだ具材をミキサーにかけ、滑らかなペースト状になるまで混ぜます。この際、ポタージュのなめらかさを保つために、高速で十分に撹拌することがポイントです。
- 仕上げ: お好みで生クリームを加え、軽く煮込んで味を整えます。これにより、クリーミーでリッチな味わいが加わります。
まとめ
今回紹介したそら豆のポタージュは、春の食材を活かした温かく、心地よい一皿です。特に、そら豆本来の甘みとバターのコクが絶妙にマッチし、優しい味わいが楽しめます。ステーキのサイドディッシュとしてもぴったりで、特別なディナーを演出する一品になるでしょう。季節感あふれるこのポタージュをぜひお試しいただき、春の訪れを味わってください。
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