「豆苗とベーコンのかきたま汁」は、高齢者にとって栄養バランスがとれた料理と言えます。
豆苗には、ビタミンC、ビタミンK、葉酸、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれており、免疫力を高めたり、骨を強化する効果が期待できます。
また、ベーコンに含まれるたんぱく質やビタミンB群、亜鉛などは、筋肉を維持するために必要な栄養素であり、高齢者の健康維持に役立ちます。
さらに、卵には、たんぱく質やビタミンD、カルシウムが含まれており、骨や筋肉の維持・増強に役立ちます。
かきたま汁は、卵とだし汁を絡めて作るシンプルな汁物であり、消化吸収が良く、栄養を摂りやすいというメリットがあります。
以上のように、「豆苗とベーコンのかきたま汁」は、高齢者にとって必要な栄養素がバランスよく含まれた料理であり、健康維持に役立つと言えます。
豆苗とベーコンのかきたま汁の材料(4人分)
・豆苗：1パック
・ベーコン：50g
・水：500ml
・白だし：大さじ2
・水溶き片栗粉：適量
・ごま油：大さじ1/2
・卵：1個
豆苗とベーコンのかきたま汁の作り方
1）豆苗は根元を切り落とし、3㎝幅に切ります。
2）ベーコンは1㎝角に切ります。
3）鍋に水・白だしを入れ、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。
4）フライパンにごま油をひき、ベーコンを弱火で炒めます。
POINT：ベーコンを弱火で炒めてコクと旨みを存分に引き出します。
5）(１)を加えてサッと炒め合わせます。
POINT：加熱し過ぎると食感が損なわれるため短時間でサッと炒めます。
6）(３)に溶き卵をザルに通し、糸状にして加えます。
7）炒めた豆苗・ベーコンを加え、沸いたら豆苗とベーコンのかきたま汁の完成です。
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