【日本テレビ】春の味覚！グループホームで提供するさっぱりとした鶏胸肉と椎茸の塩炒め料理『3分クッキング公式』

レシピ

2023.03.09

「鶏胸肉、椎茸、三つ葉の塩炒め」をグループホームで提供するメリットは多岐に渡ります。まず、この料理は栄養バランスに優れており、鶏肉に含まれるタンパク質が豊富で、椎茸にはβグルカンやビタミンDが含まれ、三つ葉にはビタミンCやカロチンが含まれています。また、この料理は塩味であるため、食欲がない高齢者や嚥下に困る方でも食べやすく、消化吸収にも良いとされています。

また、この料理は調理方法が簡単で、食材も手に入りやすいため、グループホームの食事提供においても実現しやすいです。さらに、三つ葉の爽やかな香りが食欲を刺激し、食事の楽しみを増やすことができます。また、グループホームでの食事は社交の場でもあるため、この料理を提供することで、食事の場をより和やかなものにすることができます。

総じて、栄養バランスに優れ、食欲を刺激しやすく、調理が簡単で手軽に提供できる「鶏胸肉、椎茸、三つ葉の塩炒め」は、グループホームでの食事提供において大変有効な料理と言えます。

～三つ葉の香りが効いた爽やかな炒めもの。さっぱりと塩味で～

材料（2人分）：鶏胸肉（皮なし小1枚）、塩、片栗粉、新玉ねぎ（1/2個）、生椎茸（3枚）、三つ葉（1わ）、酒、みりん、塩、ごま油

作り方
1

玉ねぎは2㎝大に切り、椎茸は石づきを落とし、軸ごと4つ割りにする。三つ葉は根元を落とし、ざく切りにする。

鶏肉は2.5㎝角に切り、塩をふり、炒める直前に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を炒める。色が変わったら(1)の玉ねぎ、椎茸を加え、さっと炒めて酒、みりんを加え、ふたをして弱火にして4分ほど蒸し炒めにする。

塩を加え、さっと混ぜて火を止める。三つ葉を加え、ざっくりと混ぜる。

アドバイス

鶏胸肉の片栗粉は、炒める直前にまぶしましょう

最後に三つ葉を加えたら、火を通しすぎないように、さっと混ぜて火を止めます

三つ葉の香りが効いた、春らしい爽やかな炒めものです。さっぱりと塩味で召し上がれ！