春のたけのこ和風グラタンをグループホームで提供するメリットは、以下の通りです。
- 栄養バランスの良さ：鶏肉、たけのこ、アスパラガス、長ねぎなどの旬の食材をバランスよく使っているため、栄養バランスが良く、健康的な食事となります。
- 食欲をそそる味わい：和風の味わいに、照りが出るまで炒めた鶏肉とたけのこが加わり、食欲をそそる味わいになります。
- 視覚的な美しさ：グラタンとして仕上げることで、見た目も美しく、食事を楽しむ上での視覚的な要素も加わります。
- 食事の時間を楽しめる：グループホームでは、食事の時間がコミュニケーションの場になることが多くあります。春のたけのこ和風グラタンを提供することで、季節感や食文化についての話題が生まれ、食事の時間を楽しむことができます。
- 質の高い食事提供：グループホームでは、高齢者や介護を必要とする方に、栄養バランスの良い食事を提供することが求められます。春のたけのこ和風グラタンは、手作りのホワイトソースを使っているため、市販のルーを使ったグラタンと比べて、質の高い食事提供となります。
春野菜と鶏肉を粉山椒香る照り焼きにし、西京みそ入りのホワイトソースを合わせます。
材料（2人分）
| 鶏もも肉 | 1枚(180g) |
|---|---|
| ゆでたけのこ | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本(50g) |
| グリーン アスパラガス |
3本(60g) |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 粉山椒 | 適量 |
| ホワイトソース | |
| バター | 30g |
| 小麦粉 | 30g |
| 牛乳 | 1と1/2カップ |
| 西京みそ | 20g |
| ピザ用チーズ | 適量 |
| ●オリーブ油、バター | |
作り方
- 1
- 鶏肉、たけのこは一口大に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。アスパラガスは根元を切り落とし、下1/3の固い皮をピーラーでむいて、4cm長さの斜め切りにする。
- 2
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱して鶏肉の皮目を下にして入れて両面を焼き、アスパラガス、長ねぎ、たけのこを加えて炒め、しょうゆ、酒、砂糖を加えて照りが出るまで炒め、仕上げに粉山椒をふる。
- 3
- ホワイトソースを作る。鍋にバターを溶かし小麦粉を入れて炒め、粉っぽさがなくなったら人肌程度に温めた牛乳を加えて少しずつのばし、西京みそを加えて味をととのえる。
- 4
- 耐熱の器にバターをぬり、2を入れて3をかけ、上にピザ用チーズを散らす。200℃に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
●レシピはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2023/230309.htm?ref=yt
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「３分クッキング」公式サイトはこちら
https://hicbc.com/tv/kewpie/?ref=yt
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