牛肉と大根のみそ炒め煮は、日本の家庭料理の一つで、牛肉と大根をみそで炒め煮にしたものです。この料理は、牛肉の旨味と大根の甘みがみその味噌味と絶妙に合わさって、美味しく仕上がります。
牛肉は、タンパク質やアミノ酸が豊富で、脂質も少なく健康的な食材として知られています。一方で、大根は、ビタミンCや食物繊維が豊富で、消化や免疫力の改善に効果があるとされています。
牛肉と大根は、それぞれが持つ特徴的な風味や栄養素が、みそで炒め煮にすることで相互に引き出され、調和されます。さらに、みそには、発酵によって生まれた旨味成分が含まれており、牛肉や大根の旨味を引き立てる役割を果たします。
この料理は、ご飯のおかずや、おつまみとしても人気があり、家庭で手軽に作ることができます。牛肉と大根のみそ炒め煮は、健康的で栄養価の高い料理でありながら、美味しさも十分に味わえる相性の良い組み合わせと言えます。
～大根は皮つきのまま使い、歯ごたえを楽しみます～
材料（2人分）：牛肉（切り落とし 200g）、大根（250g）、春菊（1/2わ）、みそ、砂糖、おろししょうが（小さじ1/2）、水、ごま油
一人前あたり:347kcal、塩分1.9g
作り方
1
牛肉は大きいものは食べやすく切る。
2
大根は皮つきのまま7㎜厚さのいちょう切りにする。春菊は3㎝長さに切る。
3
合わせ調味料の材料は混ぜておく。
4
フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉、(2)の大根を入れ、大根に焼き色がつくまで強めの中火で炒める。(3)の合わせ調味料を加え、ふたをしてときどき混ぜながら中火で5分ほど炒め煮にする。
5
(2)の春菊を加え、さっと炒め合わせて火を止める。
アドバイス
大根は皮にもうまみがあり、歯ごたえが楽しめるので、炒め煮には皮つきのまま使うのがおすすめ！
仕上げに春菊を加えてさっと炒め合わせ、爽やかな香りをプラスしましょう
近藤幸子（2023/2/24放送）
番組HPはこちら
https://www.ntv.co.jp/3min/
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