今回紹介する料理は、「新タマネギとカリカリきつねのサラダ」です。
このサラダの魅力は、新鮮で甘みのあるタマネギが主役であることです。玉ねぎは酢水に漬けることで、辛みが抜けてより甘くなります。そして、カリカリに焼いた油揚げがアクセントとなり、ごま油とごまの風味が絶妙なバランスで調和します。また、かいわれ大根や焼き海苔を加えることで、食感に変化が生まれ、飽きのこない味わいになっています。
このサラダの作り方はとても簡単で、材料を切って和えるだけです。初心者でも簡単に作ることができます。ただし、注意点があります。玉ねぎは線維を断つように薄切りにすることがポイントです。そして、油揚げは油抜きせずにそのまま焼くことが大切です。これにより、カリカリの食感が生まれます。
是非、この新タマネギとカリカリきつねのサラダを作って、美味しい料理の世界を楽しんでください。
新玉ねぎには、ビタミンB群やカリウムの他にも、特有の辛味成分である硫化アリルや善玉菌の働きを活性化するオリゴ糖などの栄養素がバランスよく含まれています。 硫化アリル硫化アリルは、血液が固まるのを抑制してサラサラにする効果があります。
誰でも簡単においしく出来るレシピを紹介！今回は秋田市の野菜ソムリエ 最上美貴子さんが「新タマネギとカリカリきつねのサラダ」をつくります！
材料（4人分）
- 新玉ねぎ 2コ
- 水 1ℓ
- 酢 大さじ2
- 油揚げ 1枚
- 焼き海苔 1枚
- 白いりごま 小さじ1/2
- かいわれ大根適量
- ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 大さじ1・1/2
- ★酢 大さじ１・1/2
- ★ごま油 大さじ1・1/2
- ★砂糖 小さじ1
高齢者が食べるちょっと少なめの分量(1人分)
- 新玉ねぎ 3/8コ
- 水 190ml
- 酢 小さじ1/3
- 油揚げ 1/4枚
- 焼き海苔 1/4枚
- 白いりごま ほんの少々
- かいわれ大根 適量
- ★ヤマキウ杉桶仕込み吟醸 小さじ3/8
- ★酢 小さじ3/8
- ★ごま油 小さじ3/8
- ★砂糖 少々
つくり方
- 玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。
- ボウルに水1ℓ、酢を混ぜ、玉ねぎを5分さらして水けをきる。
- フライパンに油揚げをのせ、両面をカリッと焼く。
- 焼けたらキッチンペーパーの上にのせて冷まし、横半分、端から7～8㎜幅に切る。
- ボウルに★を混ぜ合わせ、玉ねぎを和えて器に盛る。
- ちぎった焼き海苔、油揚げ、白いりごま、かいわれ大根の順に散らして完成。
ママラクポイント
玉ねぎは線維を断つように切り、酢水にさらすことで辛みが抜けます。 油揚げは油抜きせず、そのまま焼くのがポイントです。
🍳レシピ➡ https://www.akita-abs.co.jp/blog/abst/archives/5553
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