【日本テレビ】豚レバーの魅力を引き出す！栄養満点レバニラ炒めの作り方をご紹介｜下ごしらえから仕上げまで詳細解説！【3分クッキング公式】小林まさみ

レシピ

2023.05.23

栄養豊富な豚レバーを使ったレバニラ炒めの作り方を紹介します。レバーを下処理し、下味をつけて片栗粉をまぶし、両面を焼きます。玉ねぎを炒め、レバーと調味料を加え、ニラを加えて炒め合わせます。最後にごま油を加えて完成です。下処理を覚えれば手軽に作れる美味しいスタミナメニューです。ぜひお試しください。

～レバーは最後に炒め合わせて歯ごたえよく仕上げて～

材料（2人分）：豚レバー（150g）、酒、しょうゆ、おろししょうが、片栗粉、にら（1わ）、玉ねぎ（1/2個）、しょうゆ、酒、酢、砂糖、塩、ごま油、油

作り方

1

レバーは5㎜厚さに切り、大きければ半分に切る。氷水に5分さらして血抜きをする。ペーパータオルで水気をふき、ボウルに入れて、酒、しょうゆ、おろししょうがを加えてもみ込み、15分おく。
2

にらは5㎝長さに切る。玉ねぎは外側と内側に分け、5㎜幅のくし形切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。
3

(1)のレバーの汁気をきり、バットに片栗粉を広げて1切れずつまぶす。
4

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)のレバーを並べ、両面合わせて2分ほど焼き(火が通っていなくてよい)、いったんとり出す。
5

フライパンの汚れをふいて油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを強火で1分ほど炒める。(4)のレバーを戻し入れ、(2)の合わせ調味料を加えて炒め、レバーに火を通す。にらを加えてさっと炒め合わせ、仕上げにごま油を加えて混ぜる。