【CBCテレビ】簡単に作れる牛肉のチーズカツレツ！下味に粉チーズが効いて豪華な味わい『３分クッキング公式』（2023年4月18日放送）宮本和秀

レシピ

2023.04.18

こんにちは、今日はCBCテレビ「３分クッキング公式」の宮本和秀さんが教えてくれた「牛肉のチーズカツレツ」をご紹介します。

この料理は、牛ステーキ肉を使った贅沢な味わいが魅力です。下味に粉チーズをふっているため、香りも豊かで、一口食べるととろけるような肉汁とともに口の中に広がります。さらに、牛肉を手で押し広げることでやわらかく仕上がっており、揚げる時間も短縮できるため、調理も簡単です。

しげゆき

作り方もとても簡単なので、初心者の方にもおすすめです。ぜひ、家庭で作ってみてはいかがでしょうか。

「牛肉の魅力」について考える

学生を対象に肉の嗜好調査をしたところ、牛肉が好きな理由として、「ジューシー」、「甘い香り」、「脂肪がおいしい」、「部位や品種を楽しめる」などが挙げられました。これらは、すべて牛肉の特徴になると思います。国産牛肉は、大きく分けて黒毛和牛、乳用肥育牛、交雑牛の３つに分類されます。

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牛ステーキ肉で作る、下味に粉チーズもふったぜいたくな味わいのカツレツ。牛肉を手で押し広げることでやわらかくなり、揚げる時間も短縮できます。

材料（2人分）

衣
牛肉 (ステーキ用)	2枚(180g)
塩	少々
こしょう	少々
粉チーズ	大さじ2
小麦粉	適量
溶き卵	適量
パン粉	適量
じゃが芋	(小)1個(100g)
玉ねぎ	1/4個(60g)
しめじ	60g
塩	少々
こしょう	少々
ソース
トマトケチャップ	大さじ2
ウスターソース	大さじ2
マスタード	小さじ1
●油

作り方

1: 牛肉は厚みが半分ほどになるまで手で押し広げ、塩、こしょう、粉チーズをふる。衣の小麦粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
2: じゃが芋は皮をむいて4cm長さの短冊切り、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは根元を除いてほぐす。
3: ソースの材料を混ぜ合わせる。
4: フライパンに油小さじ2を熱し、2を弱めの中火で2分ほど炒めて塩、こしょうで味をととのえる。
5: 別のフライパンに2cmほどの深さに油を入れて175℃に熱し、1を入れて返しながら3～4分揚げる。
6: 器に5と4を盛って、3を添える。